Корейский блин хэмуль паджон
Описание рецепта
Я использовала специальную корейскую муку для паджона, но если у вас ее
Слово редактора
Хэмуль паджон — традиционное корейское блюдо, которое порадует любителей морепродуктов и азиатской кухни. Блинчики отлично сочетаются с соевым соусом, который подчёркивает их вкус. Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя разные морепродукты или овощи. Подавайте паджон как самостоятельное блюдо или в качестве закуски — он станет ярким акцентом на вашем столе и удивит гостей необычным вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук зеленый300г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- кальмары филе1шт.
- растительное масло для жарки4ст. л.
- перец острыйпо вкусу
- Тесто
- мука120г
- рисовая мука120г
- яйца куриные2шт.
- вода500мл
- чеснок сушеный2ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы113г37.67% от дневной нормы
- Калории963кКал40.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Зеленый лук помыть, обсушить и нарезать крупными кусками.
Крупная нарезка зелёного лука поможет сохранить его текстуру в готовом блюде. Обсушивать лук лучше бумажным полотенцем — так он не будет водянистым.
- Шаг 2
Морковь нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук нарезать тоненькими полукольцами. Острый перец нарезать колечками.
Тонкая соломка моркови и полукольца репчатого лука равномерно распределятся в блине и не будут выделяться в текстуре.
- Шаг 3
Смешать муку, перец и чеснок. Добавить соль, если хотите.
Рисовая мука придаст тесту особую текстуру — не забудьте её просеять для более однородного замеса.
- Шаг 4
Влить воду и замесить тесто. Консистенция должна быть достаточно жидкая, примерно как на блины.
Чтобы добиться нужной консистенции, вливайте воду постепенно, помешивая — так легче контролировать густоту теста.
- Шаг 5
Тушку кальмара промыть, очистить от кожицы и вынуть хитиновую пластинку. Нарезать тонкими кольцами. Яйца взбить.
При очистке кальмара будьте осторожны, чтобы не повредить мякоть. Взбитые яйца сделают тесто более нежным и пышным.
- Шаг 6
Все овощи добавить в тесто. Хорошенько перемешать. Яйца можно влить сюда же или распределить по блину на сковороде.
Тщательное перемешивание гарантирует равномерное распределение овощей в тесте и предотвращает образование комков.
- Шаг 7
В сковороде разогреть растительное масло. Половником выложить смесь максимально тонким слоем. Хорошенько примять и выровнять. У меня из этого количества получается два блина, но все зависит от сковородки. Мясо кальмара и перец разделить на количество блинов и выложить сверху. Накрыть крышкой и жарить на среднем огне минуты 2–3. Проверить низ блина. Если поджарился, аккуратно перевернуть. Затем накрыть крышкой и прожарить вторую сторону, снять со сковороды. Теперь можно жарить следующий блин. Повторить весь процесс еще раз. Перед жаркой хорошенько перемешать овощи в тесте, потому что оно имеет свойство оседать на дно.
Чтобы блин не прилипал, убедитесь, что сковорода хорошо прогрета, а масло равномерно покрывает дно. Готовность нижней стороны можно определить по появлению золотистой корочки.
- Шаг 8
Корейский блин паджон готов. Подавать с соевым соусом и панчанами (корейскими закусками). Приятного аппетита!
На заметку
Хэмуль паджон лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет хрустящую текстуру. Если нужно приготовить заранее, сделайте тесто и подготовьте начинку накануне, храните в холодильнике. Перед подачей обжарьте блины как указано в рецепте. Для более аутентичного вкуса подавайте с соевым соусом и кимчи.