Тирамису из домашнего бисквита
Описание рецепта
Десерт для домашнего чаепития.
Слово редактора
Тирамису — классический итальянский десерт, который покорит сердца любителей нежного и воздушного лакомства. Используя домашний бисквит вместо савоярди, вы придадите десерту особый вкус. Пропитка из кофе добавит выразительности, а крем на основе творога и сливочного сыра сделает текстуру более насыщенной. Подавайте тирамису охлаждённым, присыпав сверху какао-порошком — это не только украсит десерт, но и усилит вкусовые впечатления. Отличный выбор для праздничного стола или уютного домашнего чаепития!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- кукурузный крахмал60г
- яичные белки5шт.
- яичные желтки5шт.
- сахарная пудра80г
- сахар ванильный0.3ч. л.
- топленое масло35г
- растительное масло35мл
- Для крема
- творог200г
- сыр сливочный80г
- сливки200мл
- сахарная пудра100г
- сахар ванильный0.3ч. л.
- Для пропитки
- кофе растворимый1ч. л.
- вода100мл
- Дополнительно
- какао-порошок2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории534кКал22.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки отделить от белков, всыпать к ним половину сахарной пудры — 40 г.
Чтобы желтки лучше взбились, предварительно нагрейте их до комнатной температуры.
- Шаг 2
Растереть, всыпать крахмал, ваниль и оба вида масел.
Растительное масло должно быть без запаха, чтобы не испортить вкус бисквита.
- Шаг 3
Отдельно взбить белки со второй половиной сахарной пудры.
При взбивании белков следите, чтобы в ёмкость не попала даже капля желтка — это может помешать образованию устойчивой пены.
- Шаг 4
Ввести постепенно в желтковую массу.
Вводите взбитые белки аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность массы.
- Шаг 5
Каждый раз взбивать в 3–4 захода.
Взбивание в несколько заходов помогает лучше соединить белки с желтковой массой и сохранить объём.
- Шаг 6
Перелить массу в форму со смазанным пергаментом.
Пергамент лучше вырезать по размеру формы — так бисквит не прилипнет и будет легче извлекать.
- Шаг 7
Выпекать 20 минут при 180°C. Если брать форму поменьше,то и бисквит будет выше.
Духовку предварительно разогрейте до 180 °C. Готовность бисквита можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой и без налипшего теста.
- Шаг 8
Нарезать его на полоски.
Режьте бисквит аккуратно, чтобы полоски не крошились — так десерт будет выглядеть аккуратнее.
- Шаг 9
Для крема в творог добавить сахарную пудру, ваниль, сливочный сыр.
Для более однородной консистенции крема используйте творог без крупных зёрен.
- Шаг 10
Влить струйкой сливки.
- Шаг 11
Взбить массу.
- Шаг 12
Растворить или заварить кофе, пропитать полоски бисквита кофе.
- Шаг 13
Короткие полоски идут на дно, сверху — крем. Затем посыпать какао через сито.
- Шаг 14
Второй слой: снова пропитать полоски кофе и добавить крем (у меня получилось пять слоев).
- Шаг 15
Украсить десерт остатками бисквита и какао, а затем отправить его в холодильник.
На заметку
Тирамису лучше всего подавать охлаждённым, после нескольких часов пропитки в холодильнике. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более нежного вкуса можно заменить сливочный сыр на маскарпоне в той же пропорции. Украсьте десерт какао-порошком перед подачей.