Брюссельская капуста с грибами, горгонзолой и ореховым крамблом
Описание рецепта
Брюссельская капуста бывает вкусной — особенно когда она обжарена до золотистой корочки, утоплена в сливочном соусе с горгонзолой и сверху посыпана хрустящим крамблом из орехов пекан. Сочетание неожиданное, но работает.Слово редактора
Тушёная брюссельская капуста с грибами в сливочно-сырном соусе — сытное основное блюдо или гарнир к мясу. Горгонзола даёт насыщенный вкус, тимьян и чеснок — аромат, а крамбл из орехов пекан с пармезаном добавляет хрустящую текстуру. Подходит для неспешного ужина в будни или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста брюссельская500г
- грибы свежие500г
- горгонзола120г
- сливки100мл
- тимьян свежий3веточка
- чеснок3зубчик
- мускатный орехпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- кориандр молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- Для крамбла
- орехи пекан40г
- пармезан40г
- сливочное масло40г
- сухари панировочные40г
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории487кКал20.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У брюссельской капусты отрежьте ножки, удалите жухлые верхние листья и разрежьте кочанчики пополам.Ножки срезайте у основания, чтобы кочанчики не распадались при обжарке. - Шаг 2
Обжарьте капусту на разогретом сливочном масле срезом вниз до золотистого цвета. Накройте крышкой и оставьте на медленном огне на 15 минут, периодически помешивая.Не переворачивайте капусту слишком рано — пусть срез хорошо подрумянится, тогда горечь уйдёт. - Шаг 3
Крупно нарежьте грибы и обжарьте на той же сковороде с тимьяном и чесноком до готовности.Грибы кладите в один слой, иначе дадут много воды и будут тушиться, а не жариться. - Шаг 4
Влейте сливки, добавьте молотый кориандр, мускатный орех, соль, чёрный перец и горгонзолу. Проварите, пока соус не загустеет.Горгонзолу можно заменить любым мягким голубым сыром — вкус будет похожим. - Шаг 5
Добавьте капусту в соус и аккуратно перемешайте.Перемешивайте аккуратно, чтобы половинки капусты не рассыпались. - Шаг 6
Для крамбла смешайте рубленые орехи пекан, панировочные сухари, тёртый пармезан и сливочное масло, замесите тесто. Разделите на небольшие кусочки и выпекайте при 180 °C около 15 минут.Тесто крамбла не должно быть липким — если прилипает к рукам, добавьте немного сухарей. - Шаг 7
Дайте крамблу остыть и разломайте крупные кусочки на более мелкие. Подавайте капусту с грибами в соусе, посыпав крамблом.Крамбл лучше готовить заранее: в герметичном контейнере он хранится до трёх суток. - Шаг 8
Разделите тесто на кусочки и выпекайте при 180°C примерно 15 минут.Перед выпечкой крамбла убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность можно проверить визуально — крамбл должен стать золотисто-коричневым. - Шаг 9
Дайте остыть и разломайте крупные кусочки на более мелкие.Остужение крамбла поможет ему лучше держать форму при разламывании. Если кусочки слишком крупные, их можно дополнительно измельчить до состояния крошек. - Шаг 10
Подавайте капусту с крамблом.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — соус быстро загустевает. Рецепт хорошо работает с шампиньонами, лисичками или смесью лесных грибов. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте на слабом огне с ложкой сливок. Фото готового блюда выигрывает с крамблом, посыпанным поверх — он не размокает минут двадцать после подачи.Оценить52
0