Брюссельская капуста с грибами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Брюссельская капуста может быть вкусной, а собенно с грибами и орехами!
Слово редактора
Брюссельская капуста с грибами — отличное блюдо для прохладного времени года. Тушёная с грибами и сливками, она приобретает нежную текстуру и насыщенный вкус, а горгонзола добавляет пикантные сырные нотки. Крамбл из орехов, пармезана и сухарей придаёт блюду интересную хрустящую текстуру. Подавайте это блюдо как гарнир к мясным или рыбным блюдам, а также как самостоятельное вегетарианское блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста брюссельская500г
- грибы свежие500г
- горгонзола120г
- сливки100мл
- тимьян свежий3веточка
- чеснок3зубчик
- мускатный орехпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- кориандр молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- Для крамбла
- орехи пекан40г
- пармезан40г
- сливочное масло40г
- сухари панировочные40г
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории487кКал20.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У брюссельской капусты отрежьте ножки, удалите жухлые верхние листья и разрежьте пополам.Перед обработкой тщательно осмотрите капусту — удалите все повреждённые участки, чтобы блюдо было не только вкусным, но и эстетически привлекательным. - Шаг 2
Обжарьте на разогретом оливковом масле (срезом вниз) до золотистого цвета.Обжаривайте капусту срезом вниз, чтобы она лучше подрумянилась и приобрела приятный карамельный вкус. Следите, чтобы не пережарить — капуста должна быть золотистой, но не чёрной. - Шаг 3
Затем накройте крышкой и оставьте на медленном огне на 15 минут, периодически помешивая.Накрывая крышкой, вы создаёте эффект тушения — капуста станет мягче и сочнее. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить кусочки. - Шаг 4
Крупно нарежьте грибы и обжарьте с тимьяном и чесноком.При нарезке грибов старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера — так они равномерно прожарятся. Тимьян и чеснок придадут грибам аромат, не переборщите с количеством. - Шаг 5
Влейте сливки, добавьте специи и горгонзолу. Проварите, чтобы соус загустел.При проваривании соуса следите за его консистенцией — он должен загустеть до состояния, когда будет медленно стекать с лопатки. Горгонзола добавит соусу кремовость и пикантность. - Шаг 6
Добавьте капусту и перемешайте.При добавлении капусты в соус убедитесь, что она хорошо перемешана с грибами и соусом — это обеспечит равномерный вкус. - Шаг 7
Для крамбла смешайте рубленые орехи с остальными ингредиентами и замесите тесто.Для крамбла можно использовать не только пекан, но и другие орехи — грецкие или миндаль. Тщательно перемешивайте ингредиенты, чтобы тесто получилось однородным. - Шаг 8
Разделите тесто на кусочки и выпекайте при 180°C примерно 15 минут.Перед выпечкой крамбла убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность можно проверить визуально — крамбл должен стать золотисто-коричневым. - Шаг 9
Дайте остыть и разломайте крупные кусочки на более мелкие.Остужение крамбла поможет ему лучше держать форму при разламывании. Если кусочки слишком крупные, их можно дополнительно измельчить до состояния крошек. - Шаг 10
Подавайте капусту с крамблом.
На заметку
Брюссельская капуста с грибами лучше всего подаётся сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая текстура крамбла и сочность капусты. Если блюдо осталось, храните в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К блюду отлично подойдут лёгкие белые вина или свежий салат с лимонной заправкой.Оценить52
0