Особенности рецепта: Творожная запеканка с клубникой в шоколадной глазури

🟢 Быстро 🔥 444 ккал 🟡 9 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Simona.

Творожная запеканка с клубникой в шоколадной глазури

27 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

SimonaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Поздравляю девушек администрации «Едим Дома», а также всех подруг по сайту с 8 Марта! Предлагаю полакомиться нежной творожной запеканкой со свежей клубникой. Такая запеканка отлично подойдет и на завтрак, и на праздничный стол — шоколадная глазурь с клубникой делают ее по-настоящему нарядной. Если под рукой нет свежей клубники, можно заменить любыми другими ягодами по сезону.

Слово редактора

Творожная запеканка с клубникой — десерт на основе протертого творога и манной крупы, где воздушность достигается за счет отдельно взбитых белков. Изюм и лимонная цедра добавляют пикантности внутри, а шоколадная глазурь из сливок, сахара и какао сверху превращает простую запеканку в праздничное блюдо. Половинки свежей клубники на глазури делают подачу нарядной — такой десерт уместен и на завтрак, и как угощение к чаю.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Дополнительно
клубника12шт.
сливочное масло5г
манная крупа2ст. л.

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы46г
15.33% от дневной нормы
Калории444кКал
18.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйца разделить на белки и желтки. Белки оставить в холодильнике на время. Изюм тщательно промыть, замочить на 10 минут в горячей воде. Лимон вымыть, обдать кипятком, обсушить. Мелкой теркой снять с лимона цедру.
Отделяйте белки аккуратно, чтобы желток не попал в белковую массу — иначе она плохо взобьется.
Шаг 2
Соединить яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром. У меня ванильный сахар с натуральной ванилью.
Натуральная ваниль дает более мягкий аромат, чем ванилин — ориентируйтесь на состав упаковки.
Шаг 3
Массу взбить до растворения кристалликов сахара.
Взбивайте до полного растворения сахара — если кристаллики останутся, они будут хрустеть в готовой запеканке.
Шаг 4
Творог протереть через сито, соединить с размягченным сливочным маслом и растереть до однородного состояния.
Протирание через сито убирает творожные комочки и делает текстуру запеканки более однородной.
Шаг 5
Соединить творожную и яично-сахарную массы, перемешать.
Перемешивайте массы не слишком интенсивно, чтобы сохранить воздушность будущей выпечки.
Шаг 6
Добавить в творожную массу отжатый изюм и лимонную цедру, перемешать.
Изюм обязательно отожмите от лишней влаги, иначе тесто получится жидковатым.
Шаг 7
Всыпать в массу манную крупу, перемешать.
Манная крупа впитывает влагу и держит структуру — дайте массе постоять пару минут после добавления.
Шаг 8
Белки достать из холодильника и взбить в пышную массу. Частями добавлять белки в творожную массу, аккуратно перемешивая снизу вверх.
Вводите белки постепенно и перемешивайте лопаткой снизу вверх, чтобы масса не осела.
Шаг 9
Прямоугольную форму для выпечки смазать кусочком холодного сливочного масла, обсыпать манной крупой, излишки удалить. Массу для запекания выложить в форму и поставить в духовку, предварительно разогретую до 180°C. Выпекать 50–60 минут. Запеканка должна слегка зарумяниться.
Манная обсыпка формы предотвращает прилипание — не заменяйте ее мукой, вкус будет другим.
Шаг 10
Готовую творожную запеканку достать из духовки. Полностью остудить в форме.
Не открывайте духовку в первые 30–40 минут выпекания, иначе запеканка может осесть.
Шаг 11
Остывшую запеканку аккуратно достать из формы. Можно поставить на пару часов в холодильник, чтобы глазурь быстрее застыла при нанесении.
Полное остывание в форме помогает запеканке не деформироваться при извлечении.
Шаг 12
Подготовить клубнику для украшения. Вымыть ее под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Хвостики можно не обрывать.
Если запеканка прилипла к бортикам, аккуратно проведите тонким ножом по краю формы.
Шаг 13
Разрезать каждую клубнику вдоль пополам.
Выбирайте некрупные ягоды одинакового размера — так половинки будут смотреться аккуратнее.
Шаг 14
Для глазури соединить сливки, сахар и какао, поставить на средний огонь. Довести до кипения, снять с огня. Добавить сливочное масло, перемешать. Дать глазури остыть до комнатной температуры.
Разрезайте клубнику непосредственно перед украшением, чтобы срез не потемнел и не подсох.
Шаг 15
Творожную запеканку покрыть шоколадной глазурью.
Помешивайте глазурь постоянно, чтобы какао не осело комками на дне.
Шаг 16
Верх запеканки украсить половинками клубники. Поставить запеканку в холодильник на несколько часов.
Наносите глазурь равномерным слоем на полностью остывшую поверхность — так она не потечет.
Шаг 17
Подать творожную запеканку к столу.
Выкладывайте клубнику сразу, пока глазурь не застыла — так ягоды лучше держатся.
Шаг 18
Приятного аппетита!
Перед подачей разрежьте запеканку теплым сухим ножом, чтобы срезы получились чистыми и аккуратными.

На заметку

Запеканку удобно готовить заранее — время в холодильнике только улучшает вкус и помогает глазури застыть. Хранить готовое блюдо стоит в холодильнике под крышкой не дольше двух-трех дней. Клубнику можно заменить малиной или вишней, а какао в глазури — растопленным шоколадом для более насыщенного вкуса.