Творожная запеканка с клубникой

Яйца разделить на белки и желтки. Белки оставить в холодильнике на время. Изюм тщательно промыть, замочить на 10 минут в горячей воде. Лимон вымыть, обдать кипятком, обсушить. Мелкой теркой снять с лимона цедру.

Соединить яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром. У меня ванильный сахар с натуральной ванилью. 

Массу взбить до растворения кристалликов сахара.

Творог протереть через сито, соединить с размягченным сливочным маслом и растереть до однородного состояния.

Соединить творожную и яично-сахарную массы, перемешать.

Добавить в творожную массу отжатый изюм и лимонную цедру, перемешать.

Всыпать в массу манную крупу, перемешать.

Белки достать из холодильника и взбить в пышную массу. Частями добавлять белки в творожную массу, аккуратно перемешивая снизу вверх.

Прямоугольную форму для выпечки смазать кусочком холодного сливочного масла, обсыпать манной крупой, излишки удалить. Массу для запекания выложить в форму и поставить в духовку, предварительно разогретую до 180°C. Выпекать 50–60 минут. Запеканка должна слегка зарумяниться.

Готовую творожную запеканку достать из духовки. Полностью остудить в форме.

Остывшую запеканку аккуратно достать из формы. Можно поставить на пару часов в холодильник, чтобы глазурь быстрее застыла при нанесении.

Подготовить клубнику для украшения. Вымыть ее под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Хвостики можно не обрывать.

Разрезать каждую клубнику вдоль пополам.

Для глазури соединить сливки, сахар и какао, поставить на средний огонь. Довести до кипения, снять с огня. Добавить сливочное масло, перемешать. Дать глазури остыть до комнатной температуры.

Творожную запеканку покрыть шоколадной глазурью.

Верх запеканки украсить половинками клубники. Поставить запеканку в холодильник на несколько часов. 

Подать творожную запеканку к столу.

Приятного аппетита!