Капуста белокочанная с грибами
Описание рецепта
Еще один шикарный постный рецепт с нашего сайта. Авторы рекомендуют его, в первую очередь, как гарнир к мясным блюдам. А для подачи в качестве самостоятельного блюда советуют добавить кусочки копченой курицы, сосиски или охотничьи колбаски. Мне это не потребовалось. Наличие грибов (растительного белка) уже делает это блюдо сытным и самодостаточным. Рекомендую вегетарианцам и тем, кто придерживается постной пищи.
Слово редактора
Капуста с грибами — классическое сочетание, которое можно встретить в кухнях разных народов. Тушёная капуста с шампиньонами станет отличным дополнением к семейному ужину или постному меню. Консервированные помидоры придадут блюду лёгкую кислинку, а кориандр и чёрный перец — пряный аромат. Можно экспериментировать с грибами: вместо шампиньонов попробовать вешенки или лесные грибы — вкус будет более насыщенным. Подавайте блюдо с отварным картофелем или крупами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная600г
- шампиньоны300г
- лук белый1шт.
- морковь1шт.
- помидоры консервированные в собственном соку150г
- перец болгарский1шт.
- растительное масло30мл
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- кориандр молотыйпо вкусу
- зелень рубленая2ст. л.
- сольпо вкусу
- водапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории116кКал4.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в разогретом масле до прозрачности. Добавить натертую морковь. Обжарить пару минут.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне, постоянно помешивая. Морковь лучше натереть на крупной тёрке — так она быстрее приготовится и лучше раскроет свой вкус.
- Шаг 2
Добавить болгарский перец (у меня замороженая заготовка с лета), перемешать, обжарить еще пару минут.
Замороженный болгарский перец можно не размораживать — просто добавьте его в сковороду. Он придаст блюду яркий цвет и аромат.
- Шаг 3
Шампиньоны нарезать пластинками и выложить к овощам. Перемешать, добавить протертые помидоры, посолить, поперчить и потушить 5–7 минут на среднем огне.
Перед добавлением помидоров убедитесь, что шампиньоны выделили сок — это сделает блюдо более сочным. Помидоры лучше протирать через сито, чтобы избавиться от семян и кожицы.
- Шаг 4
Капусту тонко нашинковать и выложить к овощам. Для меня, если готовится капуста или грибы, то обязателен и кориандр. Но вы можете этот шаг пропустить или добавить свои любимые приправы. Все перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем нагреве 20–25 минут. Капуста даст сок. Но, если вам покажется, что жидкости мало, долейте горячей воды. В конце тушения добавьте рубленую зелень (любимую вами), перемешайте, выключите нагрев и оставьте на горячей плете немного настояться.
Чтобы капуста стала мягкой, но не разварилась, следите за количеством сока — если жидкости слишком много, приоткройте крышку, чтобы она могла испариться. Кориандр действительно хорошо сочетается с капустой и грибами, но если вы его не любите, попробуйте добавить немного тмина или зиры.
- Шаг 5
Хорошо подавать со свежими овощами (уже хочется заменить ими домашние маринады) и зеленью.
На заметку
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте на сковороде, чтобы овощи и грибы сохранили текстуру. В качестве самостоятельного блюда можно дополнить кусочками копчёной курицы, сосисками или охотничьими колбасками. В качестве гарнира капуста с грибами хорошо подойдёт к жареному или запечённому мясу.