Домашний хлеб с сушёным чесноком на горчичном масле
Описание рецепта
Хлеб получается с тонкой корочкой и мягким мякишем, а сушёный чеснок даёт тот самый аромат, который чувствуется уже во время выпечки. Горчичное масло — неожиданная, но удачная деталь: оно делает тесто чуть более сдобным на вкус без лишней жирности.Слово редактора
Хлеб с чесноком — домашняя выпечка на дрожжевом тесте с сушёным чесноком и горчичным маслом. Горчичное масло даёт мягкий ореховый оттенок вкуса и помогает тесту оставаться эластичным. Подходит для повседневного стола: хорош к супам, борщу, запечённому мясу. Рецепт рассчитан на одну буханку, время активной работы — около 20 минут, остальное — подъём теста и выпекание.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука 1 сорт250г
- дрожжи сухие10г
- соль1щепотка
- сахар0.5ч. л.
- вода150мл
- горчичное масло3ст. л.
- чеснок сушеный1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории139кКал5.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи растворить в тёплой воде с сахаром и оставить на 10–15 минут, пока не появится пышная пенка.Вода должна быть тёплой — около 35–38 °C. Горячая убьёт дрожжи, холодная замедлит подъём. - Шаг 2
Муку просеять в миску, добавить соль и сушёный чеснок, перемешать.Если нет горчичного масла, можно взять подсолнечное рафинированное — вкус будет нейтральнее. - Шаг 3
Влить дрожжевую смесь и горчичное масло в мучную смесь, замесить слегка липнущее к рукам тесто.Тесто должно быть мягким и чуть липким — не забивайте его мукой, иначе хлеб выйдет плотным. - Шаг 4
Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на полтора часа — оно должно увеличиться вдвое.Место для подъёма выбирайте без сквозняков: подойдёт выключенная духовка или стол рядом с тёплой плитой. - Шаг 5
Тесто обмять, сформировать буханку и выложить в смазанную форму. Накрыть и дать подняться ещё около 30 минут.Перед выпечкой можно смазать поверхность водой или молоком для более блестящей корочки. - Шаг 6
Выпекать в разогретой духовке при 190 °C около 30 минут до румяной корочки.Готовность проверяйте постукиванием по дну: хлеб должен звучать глухо. - Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый хлеб достаньте из формы и дайте остыть на решётке — так корочка останется хрустящей, а не отмокнет. Хранится при комнатной температуре до двух суток, завёрнутый в полотенце. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить свежий чеснок вместо сушёного или посыпать поверхность кунжутом. Фото готового хлеба в разрезе покажет равномерный мелкопористый мякиш.Оценить43
0