Перепела "федя, дичь!", фаршированные паштетом в беконе
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Недавно муж принес мне перепелок из магазина, я не стала долго думать, что с ними делать - вспомнила, как моя мама их когда-то готовила и разузнала у нее рецептик. Могу сказать одно - хорошо, что у меня, как в советские времена, чего только дома нету!Итак, готовим перепелок, фаршированных паштетом из куриной печени с грибами в беконе!а название - конечно же из любимого кинофильма.Слово редактора
Перепела — деликатесное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Фаршированные паштетом и завёрнутые в бекон, они приобретают особенно насыщенный вкус. Такая подача сочетает нежность мяса перепела с ароматностью паштета и хрустящей корочкой бекона. Подавайте блюдо с лёгкими овощными салатами или гарниром из запечённых овощей — они подчеркнут изысканность перепелов. Жарка позволяет добиться золотистой корочки и сохранить сочность мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень4г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории3кКал0.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
♕Таня♕
♕Таня♕
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала делаем паштет. Я взяла куриной печени, морковку, тертую на крупной терке, лук репчатый и чеснок, мелко нарезанные, и обжарила на сковородке. Для паштета куриную печень надо жарить тщательно. В самом конце, минуты за 3 я добавила соль, перец черный и мускатного белого вина – грамм 30.Чтобы паштет получился более ароматным, можно добавить в обжарку немного тимьяна или розмарина. Вино придаст паштету изысканный вкус, но если его нет, можно заменить небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса. - Шаг 2
Все переложила в блендер, добавила сливочное масло, щепотку мускатного ореха молотого и взбила до получения однородной массы. Часть паштета я оставила себе, любимой, на закуску, вообще очень люблю куриную печень и паштет из нее. А оставшееся применила для перепелов.Для более нежной консистенции паштета добавьте немного сливок или бульона. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо охлаждены — так масса будет лучше взбиваться. - Шаг 3
Жарим на сковородке мелко порезанные шампиньоны. затем добавляем их к паштету.Для нашей начинки паштета и грибов надо совсем немножко, т.к. перепелки очень маленькие, много не влезет.Берем перепелов, аккуратно начиняем их паштетом, оборачиваем беконом, я подоткнула его под крылья, чтоб не развернулся, и отправляем на сковородку обжариваться со всех сторон. Когда образовалась золотистая корочка, отправляем сковороду с перепелами в духовку, разогретую до 200 градусов, и готовим еще минут 20 - 30, поливая образовавшимся соком. На гарнир я приготовила "ризотто на скорую руку" из оставшихся ингредиентов,ссылка Приятного аппетита!При обжаривании перепелов на сковороде не перегревайте сковороду, чтобы бекон не подгорел до того, как сформируется корочка. В духовке следите, чтобы перепела не пересохли — для этого и нужно поливать их соком. Готовность можно проверить, проколов перепела — сок должен быть прозрачным.
На заметку
Готовые перепела лучше подавать сразу — при разогреве бекон может потерять хрустящую корочку. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К перепелам отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или картофельного пюре, дополните блюдо бокалом сухого белого вина.Оценить576
0