Перловка с шампиньонами на сковороде
Описание рецепта
Перловка — крупа, которую незаслуженно обходят стороной, а зря. С шампиньонами и поджаренным луком она получается совсем не похожей на столовскую кашу: плотная, ароматная, с лёгким грибным духом. Я добавляю порошок из сушёных лесных грибов — он делает вкус богаче без лишних усилий. Блюдо сытное, вполне самостоятельное, хотя и к мясу идёт хорошо.Слово редактора
Перловка с шампиньонами — сытное вегетарианское блюдо из доступных продуктов. Крупа варится до мягкости, затем прогревается вместе с жареным луком и грибами. Соевый соус и сушёные лесные грибы добавляют глубину вкуса. Подходит как самостоятельный ужин или гарнир. Порция получается плотной и ароматной — перловка хорошо впитывает грибной сок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода2стакан
- шампиньоны250г
- перловая крупа1стакан
- растительное масло2ст. л.
- лук белый1шт.
- соевый соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории388кКал16.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перловую крупу промыть в нескольких водах и замочить на ночь.Замачивание сокращает время варки и улучшает текстуру крупы — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Отварить крупу в двух стаканах воды 30–40 минут. Воду, которая останется, не сливать.Остаток воды сохраняет крупу сочной и помогает ей впитать грибной аромат при прогреве. - Шаг 3
Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.Лук готов, когда края становятся светло-коричневыми, а сам он мягкий и полупрозрачный. - Шаг 4
Шампиньоны нарезать пластинами, добавить к луку и жарить несколько минут, помешивая, чтобы грибы подрумянились.Грибы не перемешивайте слишком часто — дайте им подрумяниться с одной стороны. - Шаг 5
Добавить любимые специи и одну чайную ложку порошка из сушёных лесных грибов. Перемешать.Порошок из сушёных лесных грибов можно заменить щепоткой молотых белых грибов из магазина. - Шаг 6
Шаг 6Выложить перловку вместе с остатками воды в сковороду к грибам с луком, перемешать и прогреть 10–15 минут на среднем огне.Следите, чтобы не пересохло: если воды совсем не осталось, добавьте пару ложек. - Шаг 7Шаг 7Снять с плиты и подать с зеленью.Зелень кладите уже в тарелку — так она сохранит цвет и аромат.
На заметку
Готовое блюдо подавайте горячим, посыпав свежей зеленью — петрушкой или укропом. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды. По этому рецепту с фото можно сварить перловку заранее, а грибы с луком обжарить прямо перед подачей — так быстрее. Соевый соус кладут по вкусу: попробуйте блюдо перед добавлением соли.Оценить52
0