Рататуй в духовке: овощи с тимьяном и оливковым маслом
Описание рецепта
Рататуй в духовке получается ароматнее, чем на сковороде, — проверено. Хорош и с рыбой, и просто с кусочком чиабатты, когда хочется чего-то лёгкого и насыщенного одновременно.Слово редактора
Рататуй — провансальское блюдо из запечённых овощей. В этом варианте используются цукини, морковь, болгарский перец, помидоры и чеснок с тимьяном. Овощи запекаются в два этапа: сначала без помидоров и перца, затем всё вместе. Подходит как гарнир к рыбе или как самостоятельное блюдо с хлебом. Готовится без сложных техник — подойдёт даже тем, кто редко стоит у плиты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини3шт.
- перец болгарский1шт.
- морковь2
- помидоры3шт.
- чеснок3зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- тимьянпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории132кКал5.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цукини нарезаем кубиками, укладываем в глубокую посуду и обильно присыпаем морской солью, чтобы ушла горечь. Оставляем на 10 минут, затем промываем от соли.Если цукини молодые и не горчат, шаг с солью можно сократить до пяти минут. - Шаг 2
Морковь, лук и чеснок чистим. Морковь и лук нарезаем кубиками, чеснок мелко рубим. Болгарский перец и помидоры моем, нарезаем кубиками — они понадобятся позже.Все овощи старайтесь нарезать кубиками примерно одного размера — так они пропекутся равномерно. - Шаг 3
Цукини и морковь укладываем в форму для запекания, слегка подсаливаем и поливаем оливковым маслом. Запекаем 30 минут.Не перегружайте форму: овощи должны лежать не слишком плотно, иначе будут тушиться, а не запекаться. - Шаг 4
Шаг 4Достаём форму из духовки, тщательно перемешиваем овощи. Добавляем помидоры, лук, чеснок, болгарский перец и тимьян, подсаливаем по вкусу.Помидоры добавляйте только на втором этапе — при долгом запекании они разойдутся и превратятся в соус, который свяжет все овощи. - Шаг 5Шаг 5Возвращаем форму в духовку и запекаем ещё 30–45 минут, до готовности овощей.Проверьте готовность вилкой: морковь должна легко протыкаться. Если ещё твёрдая — дайте ещё 10 минут.
На заметку
Готовый рататуй подавайте горячим или тёплым — с ломтем чиабатты или как гарнир к рыбе. Хранится в холодильнике до трёх суток и на следующий день вкус только насыщеннее. Этот рецепт с фото можно адаптировать: добавьте баклажан или замените тимьян розмарином. Остатки удобно разогревать на сковороде с капелькой оливкового масла.Оценить511
0
Комментарии
2Красота!!!5!
..Если бы осень не кончалась..!Вкуснооооо!