Шоколадно-апельсиновые конфеты из цукатов
Описание рецепта
Цитрусовая горчинка, карамельная сладость и плотный горький шоколад — в этих конфетах всё на месте. Их приятно делать заранее: пока корочки увариваются в сиропе, весь дом пахнет апельсином.Слово редактора
Апельсиновые корочки, сваренные в сахарном сиропе и покрытые горьким шоколадом — классика домашних конфет. Для приготовления нужны всего четыре ингредиента: апельсины, сахар, сливочное масло и чёрный шоколад. Корочки предварительно бланшируют дважды, чтобы убрать горечь, затем уваривают в сиропе до полного его выпаривания. Готовые цукаты остывают, после чего их обмакивают в шоколадную глазурь. Конфеты подходят к праздничному столу или в качестве подарка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- Корки от апельсинов, если средние – 3шт,крупные - 2шт3шт.
- сахар200г
- шоколад темный100г
- масло сливочное1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы297г99.00% от дневной нормы
- Калории1588кКал66.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Аннетка
Аннетка
Yulek
Elena1639
Шаги рецепта
- Шаг 1
Апельсины очистить от кожуры, сделав шесть-восемь надрезов. Корочки поместить в кастрюлю, влить два стакана воды, довести до кипения и проварить два-три минуты. Откинуть на сито, промыть холодной водой, воду слить. Повторить процедуру ещё раз.Двойное бланширование убирает горечь кожуры — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Проваренные корочки нарезать тонкими полосками вдоль — шириной четыре-пять мм.Чем тоньше полоски, тем деликатнее получатся конфеты; старайтесь нарезать равномерно. - Шаг 3
В кастрюлю насыпать сахар, влить 200 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Убавить огонь до минимума, выложить полоски корочек в сироп и варить около одного часа, периодически помешивая. К концу варки сироп должен полностью выпариться.Следите за количеством сиропа: если выпаривается слишком быстро, добавьте немного воды и убавьте огонь. - Шаг 4
Аккуратно выложить корочки по одной на лист пергамента, следя, чтобы они не соприкасались. Дать полностью остыть.Выкладывайте корочки на расстоянии друг от друга — слипшиеся потом сложно разделить без потери глазури. - Шаг 5
Шоколад со сливочным маслом растопить на водяной бане, перемешать до однородного состояния.Можно использовать молочный шоколад вместо горького — вкус будет мягче и слаще. - Шаг 6
Каждую корочку по одной обмакнуть в шоколадную глазурь и выложить на новый лист пергамента. Дать схватиться при комнатной температуре, затем убрать в холодильник до полного застывания.Чтобы глазурь легла ровно, корочки должны быть полностью остывшими и сухими перед обмакиванием. - Шаг 7
Достаем из холодильника и наслаждаемся!!! - Шаг 8
И наслаждаемся!!!
На заметку
Конфеты хранятся в холодильнике в закрытом контейнере до двух недель. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре пять минут — шоколад станет чуть мягче. Этот рецепт с фото можно повторить с лимонными или грейпфрутовыми корочками. Готовые конфеты хорошо упаковываются в небольшие коробочки и служат домашним подарком.Оценить567
0
Комментарии
29Спасибо большое за рецепт! Очень вкусно и просто в приготовлении.Всем оооооооочень понравилось!
Оригинальный рецепт! Нигде такого раньше не встречала! 5 баллов!
Пожалуйста.😀
я такое попробую воссоздать. Спасибо за рецепт-интересный. Забрала 5
мне тоже понравилось сочетание корочек с шоколадом. Спасибо.