Салат «Нева» с копчёной горбушей и маслинами
Описание рецепта
Не знаю, откуда взялось это название, но лет пятнадцать назад рецепт салата «Нева» расходился среди знакомых как горячий. Потом как-то выпал из обихода, и я про него почти забыла — пока не наткнулась на старые журналы с закладками. Я беру горбушу горячего копчения: она чуть плотнее скумбрии и не такая жирная, хорошо держит форму в нарезке. Солёный огурец и маслины дают правильную кислинку, горошек — свежесть. Майонез не перебивает рыбу, а только связывает всё вместе. Солить я такие салаты не люблю — копчёная рыба и огурцы делают своё дело сами.Слово редактора
Салат «Нева» — плотный закусочный салат на основе горбуши горячего копчения. В составе варёный картофель, яйца, солёный огурец, маслины, зелёный горошек и зелень, заправлено майонезом. Подходит для будничного ужина или несложного застолья. Перед подачей салат нужно выдержать в холодильнике — тогда вкусы успевают соединиться.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горбуша200г
- картофель вареный2шт.
- яйца куриные2шт.
- огурцы соленые1шт.
- маслины без косточек50г
- горошек зеленый консервированный2ст. л.
- укроп свежийпо вкусу
- петрушка зеленьпо вкусу
- майонез4ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории343кКал14.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварить в мундире, остудить и нарезать некрупным кубиком.Картофель лучше варить заранее — горячий будет крошиться при нарезке. - Шаг 2
Горбушу отделить от костей и мелко нарезать.Кожу и мелкие косточки удаляйте тщательно, особенно у хребта. - Шаг 3
Яйца мелко порубить или натереть на крупной тёрке.Если трёте яйца на тёрке, салат получается нежнее по текстуре. - Шаг 4
Шаг 4Огурцы и маслины мелко нарезать. Добавить консервированный горошек.Огурцы можно слегка отжать от рассола, чтобы салат не дал лишнюю жидкость. - Шаг 5Шаг 5Петрушку и укроп мелко нарезать, добавить в салат.Зелень добавляйте в последний момент перед перемешиванием — так она не темнеет.
- Шаг 6Шаг 6Всё перемешать, поперчить по вкусу. При необходимости посолить. Заправить майонезом.Копчёная рыба и маслины уже солёные, поэтому с солью лучше не торопиться.
- Шаг 7Шаг 7Накрыть и убрать в холодильник на один-два часа.Час в холодильнике минимум — за это время майонез пропитывает все ингредиенты.
На заметку
Готовый салат хранится в холодильнике до суток, плотно накрытый. При подаче можно украсить веточкой укропа или петрушки. Горбушу разрешается заменить другой рыбой горячего копчения — скумбрией или треской. Рецепт удобно сфотографировать порционно: в стакане или кольце смотрится аккуратнее, чем в общей миске.Оценить53
0