Свёкла в карамели с козьим сыром и медовой заправкой
Описание рецепта
Свёкла в карамели — совсем не детское сочетание, зато рядом с козьим сыром работает безупречно.Слово редактора
Салат сочетает сладковатую свёклу, томлённую в карамели с белым винным уксусом, мягкий козий сыр и хрустящий фундук. Основа — салатный микс, заправка — оливковое масло с бальзамическим уксусом. Подходит как лёгкий ужин или праздничная закуска. Лавандовый мёд даёт тонкий цветочный оттенок, но подойдёт и любой другой жидкий мёд.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла250г
- сыр козий мягкий50г
- сахар50г
- фундук25г
- салатный микс2горсть
- винный уксус белый3ст. л.
- соль1щепотка
- вода2ст. л.
- Заправка
- оливковое масло100мл
- мед лавандовый «Фиолетовый сон»1ст. л.
- бальзамический уксус1ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории529кКал22.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свёклу отварите до готовности, остудите, очистите и нарежьте крупными кусочками.Свёклу удобно сварить заранее — она хорошо хранится в холодильнике до двух суток. - Шаг 2
В небольшую кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, пока сахар не превратится в карамель.Следите за огнём: карамель из сахара темнеет быстро, пережжённая даст горечь. - Шаг 3
Влейте белый винный уксус, добавьте щепотку соли и две ст. л. воды — осторожно, карамель будет активно пузыриться.Добавляйте уксус и воду тонкой струйкой и держите лицо подальше от кастрюли — горячая карамель сильно брызгает. - Шаг 4
Положите свёклу в карамель, перемешайте и прогрейте на небольшом огне две-три минуты. Снимите с плиты и остудите.Можно убрать кастрюлю со свёклой с огня чуть раньше — остаточное тепло доделает работу. - Шаг 5
Приготовьте заправку: соедините оливковое масло и бальзамический уксус, добавьте щепотку соли и лавандовый мёд, перемешайте.Вместо лавандового мёда подойдёт акациевый или гречишный — последний даст более насыщенный вкус. - Шаг 6
На тарелку выложите салатный микс, сверху — свёклу в карамели. Покрошите козий сыр, посыпьте фундуком и полейте заправкой.Фундук можно слегка подсушить на сухой сковороде — так он будет ароматнее. - Шаг 7
Орехи подсушите на сковороде.Подсушивайте орехи до лёгкого золотистого цвета и характерного аромата — это усилит их вкус. Не пережаривайте, иначе они станут горькими. - Шаг 8
Выложите в салатник зелень, сверху — кусочки карамелизированной свеклы, кусочки сыра и фундук, полейте заправкой. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте сразу после сборки, пока свёкла ещё чуть тёплая — так контраст с холодным козьим сыром ощущается лучше. Хранить собранный салат не стоит: микс быстро вянет от заправки. Свёклу в карамели можно приготовить за несколько часов и держать в холодильнике. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большую компанию — пропорции ингредиентов делятся на любое количество порций.Реклама ИП Суворова О. В.
Оценить11
0