Суп с курицей и квасом — летний вариант молдавской замы
Описание рецепта
В журнале, где я нашла этот рецепт, было сказано, что это блюдо принадлежит к молдавской кухне. Оказалось, что это весьма вольная интерпретация молдавской замы. Для его приготовления лучше использовать светлый домашний квас, но я взяла покупной.Слово редактора
Суп с курицей и квасом — вольная интерпретация молдавской замы. В основе — наваристый куриный бульон с картофелем, капустой, шампиньонами и луково-морковной поджаркой. Квас добавляет лёгкую кислинку, которую при необходимости доводят лимонным соком. Подходит для тёплого сезона, когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого. Светлый домашний квас даёт более деликатный вкус, покупной — ярче и слаще.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица500г
- капуста белокочанная300г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- картофель4шт.
- шампиньоны300г
- квас0.5л
- укроп свежийпо вкусу
- растительное масло рафинированное1ст. л.
- лимонный сок2ст. л.
- перец горошкомпо вкусу
- лавровый лист2шт.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории223кКал9.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Курицу залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Убавить огонь до чуть меньше среднего, добавить перец горошком и варить около часа.Можно использовать любой кусок курицы — бёдра, окорочка, спинку. Чем жирнее часть, тем наваристее бульон. - Шаг 2
Пока варится бульон, мелко нашинковать лук и натереть морковь на крупной тёрке. Обжарить на растительном масле около 10 минут до мягкости.Не пережаривайте лук с морковью — достаточно, чтобы они стали мягкими и слегка золотистыми. - Шаг 3
Мелко нашинковать капусту, картофель нарезать кубиком или брусочком. Шампиньоны очистить и нарезать пластинками.Капусту шинкуйте как можно тоньше, тогда она успеет дойти до готовности вместе с картофелем. - Шаг 4
Через час после закипания вынуть курицу из бульона и дать ей немного остыть. В кастрюлю заложить капусту, через пять-семь минут добавить картофель, укроп и шампиньоны.Перед тем как вынуть курицу, убедитесь, что мясо легко отходит от кости. - Шаг 5
Когда картофель почти сварился, добавить мясо курицы, нарезанное небольшими кусочками. Посолить по вкусу, положить лавровый лист.Следите за картофелем: он должен быть почти готов, но не разваренным, когда добавляете курицу. - Шаг 6Шаг 6Влить квас. Добавить лимонный сок по вкусу — суп должен быть слегка кисловатым. Довести до кипения и снять с огня.Если используете покупной квас, сначала прокипятите его отдельно, чтобы ушёл газ. Домашний можно вливать сразу. В покупном квасе больше сахара, поэтому лимонного сока может понадобиться около 2 ст. л.
- Шаг 7Шаг 7Подать со сметаной и рубленым укропом.Суп хорош сразу после приготовления. Подавайте горячим, сметану добавляйте в тарелку.
На заметку
Этот рецепт хорош со сметаной и свежим укропом прямо в тарелке. Суп лучше есть в день приготовления — на следующий день квасная кислинка становится менее выраженной. Посмотреть, как выглядит готовое блюдо, можно на фото к рецепту. Хранить в холодильнике не более двух суток.Оценить52
0
Комментарии
1Интересненько. А что дает квас? Аромат хлеба?