Суп с курицей и квасом
Описание рецепта
В журнале, где я нашла этот рецепт, было сказано, что это блюдо принадлежит к молдавской
Слово редактора
Суп с курицей и квасом — необычное и освежающее блюдо, которое приятно удивит вас своим вкусом. Квас придаёт супу лёгкую кислинку и оригинальность, а сочетание овощей и курицы делает его сытным. Такое блюдо отлично подойдёт для летнего меню — оно освежит в жаркий день. Можно экспериментировать с ингредиентами: добавить другие виды грибов или варьировать количество специй по вкусу. Подавайте суп со свежим хлебом и зеленью — так он станет ещё вкуснее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица500г
- капуста белокочанная300г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- картофель4шт.
- шампиньоны300г
- квас0.5л
- укроп свежийпо вкусу
- растительное масло рафинированное1ст. л.
- лимонный сок2ст. л.
- перец горошкомпо вкусу
- лавровый лист2шт.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории223кКал9.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из куска курицы варим бульон. Можно взять любой кусок. У меня было два окорочка. После закипания мяса снимаем пену и оставляем вариться на огне чуть меньше среднего, в это время добавляем перец горошком.
Слово редактора
Для более насыщенного бульона можно добавить в кастрюлю небольшую луковицу и морковь. Не забывайте периодически снимать пену во время варки.
- Шаг 2
Мелко шинкуем лук, морковь трем на крупной терке. Обжариваем на растительном масле минут 10.
Слово редактора
Чтобы овощи не подгорели, обжаривайте их на среднем огне и периодически помешивайте. Морковь можно обжарить чуть дольше, чтобы она стала мягче и отдала больше вкуса.
- Шаг 3
Капусту мелко шинкуем, картофель режем кубиком или брусочком. Примерно через час после закипания бульона вынимаем курицу, даем ей чуть остыть. В кастрюлю закладываем капусту, а через 5–7 минут картофель с укропом. Шампиньоны чистим и режем на пластинки, после чего закидываем в суп. Когда картофель почти сварился, добавляем нарезанное на мелкие кусочки мясо курицы. Солим по вкусу и добавляем лавровый лист.
Слово редактора
Проверьте готовность картофеля — он должен быть мягким, но не развариться. Укроп добавляйте в конце, чтобы он сохранил цвет и аромат.
- Шаг 4
Самое время добавить квас: если у вас он домашний, просто вылейте его в кастрюлю. Если покупной, советую его сначала прокипятить отдельно, чтобы избавиться от газа, после чего добавить квас в кастрюлю. Теперь нужно подкислить суп. В покупном квасе довольно много сахара, поэтому лимонного сока нужно больше — регулируйте его на свой вкус. Суп должен быть немного кисловатым, поэтому у меня ушло примерно 2 ст. л. сока.
Слово редактора
Если у вас нет лимонного сока, можно использовать уксус, но его нужно будет добавить меньше, так как он более кислый. Тщательно перемешайте суп после добавления кваса, чтобы вкусы соединились.
- Шаг 5
Подаем суп со сметаной и рубленым укропом. Приятного аппетита!
На заметку
Суп с курицей и квасом лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью укропа. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогревании рекомендуется использовать кастрюлю и прогревать на медленном огне, чтобы сохранить текстуру овощей и грибов. Для более яркого вкуса можно добавить при подаче немного дополнительного лимонного сока.