Творожная запеканка с цидонией и манкой
Описание рецепта
Хороша и в теплом, и остывшем виде. На завтрак, к чаепитию или детям на ужин. Вместо цидонии берите любые сухофрукты или цукаты. Если под рукой не окажется цидонии, не расстраивайтесь — берите то, что уже лежит в шкафу, курагу, чернослив или изюм, вкус только выиграет от эксперимента.Слово редактора
Творожная запеканка готовится без выпечного теста: основу держат взбитые белки и манная крупа, а сладкую нотку дают цукаты или цидония — терпкий кисловатый фрукт, похожий на айву. Творог взбивается с желтками, маслом и сахаром до однородности, затем в массу вводят манку и аккуратно вмешивают взбитые белки, чтобы запеканка получилась пышной. Выпекается в тефлоновой форме, обсыпанной сухарями, около 40 минут. Подавать можно и горячей, и остывшей — со сметаной, чаем или кофе на завтрак.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- манная крупа80г
- сахар100г
- творог0.5кг
- сахар ванильный0.5ч. л.
- маргарин сливочный100г
- цидония1горсть
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории338кКал14.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить охлажденные белки от желтков и взбить в пену.Взбивайте белки в сухой чистой посуде — даже капля желтка или жира не даст им подняться в пену. - Шаг 2
Растопить масло или маргарин, всыпать сахар и ваниль, взбить миксером.Маргарин можно заменить сливочным маслом — вкус станет мягче, а текстура запеканки нежнее. - Шаг 3
Добавить желтки, снова взбить.Вводите желтки по одному, если делаете большую порцию — так масса взобьётся равномернее. - Шаг 4
Добавить творог. Взбить.Берите творог не слишком влажный, иначе тесто получится жидким и запеканка не поднимется. - Шаг 5
Всыпать манку, перемешать.Всыпайте манку постепенно и сразу перемешивайте, чтобы не образовались сухие комочки. - Шаг 6
Осторожно ввести белки, перемешать ложкой.Вмешивайте белки лопаткой снизу вверх, а не миксером — так пена не осядет и запеканка будет пышной. - Шаг 7
Вместо привычного изюма будем добавлять цидонию, которая растет кустарником на огородах в Латвии, слегка терпкая, жесткая и кислая, как айва. Заготавливают ее ,пересыпав сахаром или проварив в сиропе. Сироп успешно выпивается, а фрукт идет в выпечку.Если цидонии нет, подойдут курага, чернослив или цукаты — главное, чтобы кусочки были в меру плотными. - Шаг 8
Нарезать помельче. Очень похожа на цукаты. Недавно я покупала цукаты из апельсиновых и грейпфрутовых корочек — очень вкусно, сюда тоже подойдут.Режьте цукаты или сухофрукты небольшими кубиками, чтобы они равномерно распределились в тесте. - Шаг 9
Добавить в тесто.Перемешивайте тесто с добавками аккуратно, чтобы не осадить взбитые белки. - Шаг 10
Форму тефлоновую смазать маслом, обсыпать сухарями и перенести в нее тесто.Сухари на стенках формы не дадут запеканке прилипнуть и создадут приятную хрустящую корочку. - Шаг 11
Выпекать 40 минут при 180°C.Ориентируйтесь на готовность по золотистой корочке и сухой шпажке, время может отличаться от указанного в зависимости от духовки. - Шаг 12
Нарезать, как пирог.Дайте запеканке немного остыть перед нарезкой — так кусочки сохранят форму и не рассыплются. - Шаг 13
Очень вкусно на завтрак с кофе.Кофе с горчинкой хорошо оттеняет сладость запеканки — удачное сочетание для завтрака. - Шаг 14
Если подавать теплой, предложить сметану.Сметану лучше брать не слишком жирную, чтобы она не перекрывала вкус творога и цукатов.