Особенности рецепта: Форшмак из сельди с творожным сыром и ржаным хлебом

Форшмак у меня в постоянной ротации — особенно когда есть хорошая солёная сельдь и свежий ржаной хлеб. Вкус получается насыщенным, чуть солёным, с лёгкой сливочной мягкостью от масла и сыра. Яйцо и лук дают нужную плотность, и всё вместе держится на хлебе, не растекаясь. Готовится это быстро, но лучше дать постоять в холодильнике — тогда вкусы успевают «сойтись». На завтрак, к обеду вместо бутерброда или на стол к гостям — форшмак уместен везде, где есть ржаной хлеб.

Слово редактора

Форшмак — холодная закуска из рублёной сельди с яйцом, луком, сливочным маслом и творожным сыром. Подаётся намазкой на ржаной хлеб — поджаренный или свежий. Текстура получается плотной и кремовой одновременно: масло и сыр смягчают солёность рыбы. Подходит к завтраку, к пиву, на фуршетный стол. Весь набор — семь ингредиентов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки36г
40.00% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы71г
23.67% от дневной нормы
Калории712кКал
29.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Галина

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Сельдь разделать на филе, удалить кости и мелко нарубить ножом — буквально в мелкую крошку.
Чем мельче нарублена сельдь, тем однороднее выйдет намазка. Если хотите совсем гладкую текстуру — пробейте блендером.
Шаг 2
Шаг 2
Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить.
Яйца варятся около 10 минут после закипания.
Шаг 3
Шаг 3
Репчатый лук очистить и нарубить так же мелко, как сельдь и яйца.
Если лук горчит, залейте нарубленный лук холодной водой на пять минут, затем отожмите.
Шаг 4
Шаг 4
Сливочное масло заранее достать из холодильника — оно должно стать мягким.
Масло должно быть именно мягким, а не растопленным — иначе масса расслоится.
Шаг 5
Шаг 5
Соединить сельдь, яйца и репчатый лук в миске. Добавить мягкое сливочное масло и творожный сыр, всё тщательно перемешать до однородности.
Можно добавить чайную ложку горчицы или капельку лимонного сока — кислота балансирует жирность.
Шаг 6
Шаг 6
Убрать форшмак в холодильник минимум на 20 минут — масса должна немного загустеть.
Время в холодильнике можно увеличить до часа — вкус станет насыщеннее.
Шаг 7
Шаг 7
Ржаной хлеб при желании поджарить. Намазать форшмак на хлеб, сверху посыпать мелко нарезанным зелёным луком.
Зелёный лук добавляйте уже перед подачей, а не заранее — так он остаётся свежим.

На заметку

Готовый форшмак хранится в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере. Намазывайте прямо перед подачей, чтобы хлеб не размок. Этот рецепт легко масштабировать — пропорции сохраняются при любом количестве сельди. Сохраните фото готовой закуски: форшмак на поджаренном ржаном хлебе выглядит аппетитно даже без лишних украшений.

Оценить32

Марфа