Лепешки с творогом и сыром на картофельном пюре
Описание рецепта
Сытные лепешки с приятной пикантной начинкой порадуют на воскресный завтрак или ужин. Оставшиеся храним в холодильнике, и советую перед подачей разогреть. Получается 7 штук. У меня в тесте всегда остаётся немного вчерашнего картофельного пюре — оно делает лепешки мягче и не даёт им черстветь на следующий день. Хороши и в холодном виде, но горячие с маслом — совсем другая история.Слово редактора
Лепешки с творогом и сыром — сытная выпечка на плотном дрожжевом или бездрожжевом тесте, замешанном с добавлением картофельного пюре. Начинка строится на твороге, тёртом сыре и укропе, а куркума, паприка и хмели-сунели дают пикантный вкус и цвет. Жарят лепешки на сухой сковороде без масла, что делает их менее калорийными по сравнению с выпечкой в духовке. Готовое изделие смазывают растопленным маслом сразу после жарки — так корочка становится мягче. Блюдо подходит для завтрака, ужина или в качестве еды с собой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука400г
- вода250мл
- сахар1ч. л.
- соль0.8ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- Начинка
- творог600г
- сыр80г
- картофельное пюре160г
- укроп2ст. л.
- куркума1щепотка
- паприка красная молотая1ч. л.
- хмели-сунели2щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории421кКал17.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В горячей воде развести соль, сахар, масло.Вода должна быть горячей, но не кипящей, чтобы сахар и соль растворились быстро и равномерно. - Шаг 2
Сделать в муке ямку и перелить воду. Муки может понадобиться еще 1–2 ложки.Добавляйте муку постепенно небольшими порциями — так легче поймать нужную консистенцию теста. - Шаг 3
Замесить тесто руками или тестомесом. Дать постоять накрытым на столе.Отдых теста под накрытой миской или пленкой делает его более эластичным и удобным для раскатки. - Шаг 4
Затем вытянуть в колбаску и поделить на порции.Делите колбаску теста на равные порции — так лепешки получатся одинакового размера и прожарятся ровно. - Шаг 5
Для начинки творог смешать с добавками.На этом этапе удобно сразу попробовать начинку на соль — творог и сыр могут отличаться по вкусу. - Шаг 6
Сыр натереть.Сыр лучше тереть на крупной терке — так он равномернее распределится в начинке при жарке. - Шаг 7
Творожную массу я еще пробила блендером.Блендер делает начинку однороднее и удобнее для распределения по тесту — без крупных комков творога. - Шаг 8
Добавила укроп из заморозки и немного пюре холодного.Замороженный укроп не нужно заранее размораживать, а холодное пюре проще вмешивается в остывшую массу. - Шаг 9
Теперь сыр добавляем.Сыр добавляйте в последнюю очередь, чтобы он не расплавился заранее от тёплой творожной массы. - Шаг 10
Начинка готова.Проверьте начинку на густоту — слишком жидкая масса может вытекать при защипывании краёв теста. - Шаг 11
Раскатать шарик теста в тонкий круг, нанести на половину начинку.Раскатывайте тонко, но равномерно — плотные края лучше слепятся и не дадут начинке вытечь. - Шаг 12
Закрыть тестом, защипать края и жарить на сухой сковороде.Жарьте на среднем огне без масла с обеих сторон — так тесто пропечётся, а начинка внутри прогреется. - Шаг 13
Горячие смазать растопленным маслом.Смазывайте маслом сразу после снятия со сковороды, пока лепешка горячая — так масло лучше впитается. - Шаг 14
Можно пробовать.Дайте лепешкам пару минут остыть перед тем, как разрезать — начинка внутри ещё очень горячая. - Шаг 15
Горячие — самые вкусные.В горячем виде тесто мягче, а сыр внутри тянется — со временем корочка становится чуть плотнее. - Шаг 16
Лепешки хорошо брать в дорогу и на работу.Берите с собой в контейнере — лепешки хорошо держат форму и не крошатся при перевозке. - Шаг 17
В разломе.На срезе видно, насколько равномерно распределена начинка — ориентир для следующей партии.