Ржаной хлеб на закваске со смесью семян
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ржаная закваска50г
- ржаная мука280г
- вода380мл
- мука цельнозерновая200г
- сахар1ст. л.
- соль0.5ст. л.
- солод1ст. л.
- растительное масло12мл
- семечки смесь2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории105кКал4.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
50 г закваски смешать со 150 мл воды и 150 г ржаной муки. Получившуюся опару оставить на 10–12 часов. - Шаг 2
В 300 г опары влить 230 мл воды, всыпать сахар, соль, смесь семян и влить растительное масло. Добавить ферментированный солод. - Шаг 3
Смешать до однородности. - Шаг 4
Всыпать 130 г ржаной и 200 г цельнозерновой муки. - Шаг 5
Замесить тесто. - Шаг 6
Собрать в шар. - Шаг 7
Накрыть и оставить на 1 час для ферментации. - Шаг 8
Переложить тесто в форму, накрыть. - Шаг 9
Дать подняться в два раза. - Шаг 10
Поставить в разогретую до 220°C духовку. Выпекать 50 минут. Первые 10 минут с паром. В конце выпекания за 20 и за 10 минут спрыснуть верхушку хлеба водой для образования красивой корочки. Остудить на решетке. - Шаг 11
Приятного аппетита!
Оценить43
0