Пирожки с сыром и творогом
Описание рецепта
Большие жареные пирожки. Мы привыкли их делать
Слово редактора
Жареные пирожки с сыром и творогом — отличный вариант для семейного обеда или ужина. Такая выпечка хорошо подойдёт и для чаепития. Вы можете экспериментировать с составом начинки: добавить больше зелени, использовать разные сорта сыра или ввести новые специи. Подавайте пирожки горячими — так они будут особенно аппетитными. А если у вас остались излишки теста и начинки, можно заморозить их и приготовить пирожки в другой день — это сэкономит время.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- мягкий творог260г
- брынза130г
- сыр бри40г
- паприка красная молотая0.5ч. л.
- приправа для салатов0.3ст. л.
- сыр100г
- базилик свежий1горсть
- сольпо вкусу
- Дополнительно
- растительное масло для жарки150мл
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории425кКал17.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплый кефир добавить соль, соду, перемешать, оставить на 5 минут.
Тёплый кефир поможет соде лучше отреагировать — тесто будет пышнее. Следите, чтобы кефир не был горячим, иначе сода сработает раньше времени.
- Шаг 2
Всыпать муку.
Всыпайте муку постепенно, чтобы контролировать консистенцию теста. Это поможет избежать излишнего забивания мукой.
- Шаг 3
Вымесить руками или с помощью техники, накрыть, оставить на столе, пока делаем начинку.
Накройте тесто пищевой плёнкой или полотенцем, чтобы оно не заветрилось. Оставьте его в тёплом месте для лучшего подъёма.
- Шаг 4
Смешать два вида сыра и творог (9%), 1,5 пачки. Подсохший сыр бри хорошо натереть. Соль не добавляла, но вы смотрите по своему вкусу.
Если брынза слишком солёная, промойте её под проточной водой и отожмите. Это сбалансирует вкус начинки.
- Шаг 5
Нарезать листья базилика.
Для более нежной текстуры нарежьте базилик очень мелко — так его вкус лучше распределится в начинке.
- Шаг 6
Смешать начинку с обычным тертым сыром.
Тёртый сыр добавит начинке тягучесть. Выбирайте сыр с хорошим плавлением для лучшего результата.
- Шаг 7
Добавить специи по вкусу. У меня смесь трав для салатов.
Приправу подбирайте с учётом вкуса сыра — она должна его оттенять, а не перебивать. Попробуйте сначала смесь без специй, чтобы понять, нужна ли дополнительная соль.
- Шаг 8
Тесто перенести на стол, вытянуть в колбаску, нарезать на порции.
Чтобы тесто не липло к рукам, припылите рабочую поверхность и руки мукой. Это облегчит работу с тестом.
- Шаг 9
Раскатать из каждой части заготовки, накрыть полотенцем.
Раскатывайте тесто равномерно, чтобы толщина была одинаковой — так пирожки пропекутся равномерно.
- Шаг 10
Распределить начинку.
- Шаг 11
Защипать, как обычные пирожки.
- Шаг 12
Жарить в раскаленном масле.
- Шаг 13
С двух сторон.
- Шаг 14
Готовые перенести на салфетку.
- Шаг 15
Разломчик.
- Шаг 16
Пробуем с чаем, берем с собой на природу.
На заметку
Готовые пирожки лучше всего подавать горячими — так начинка раскрывает весь вкус. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более лёгкого варианта можно заменить растительное масло при жарке на оливковое, а в начинку добавить меньше сыра.