Лимонный щербет из простокваши с мёдом
Описание рецепта
Жара — лучший повод сделать что-нибудь холодное и освежающее. Лимонный щербет на простокваше получается нежным, с приятной кислинкой и лёгкой медовой сладостью — именно то, что хочется в такие дни. Никакого лишнего жира, никаких сложностей: всё смешивается и уходит в морозилку.Слово редактора
Щербет — что-то среднее между мороженым и сорбетом: менее жирный, чем пломбир, но более кремовый, чем фруктовый лёд. Этот вариант делается на простокваше и сметане, поэтому текстура получается мягкой даже после полной заморозки. Лимонный сок и цедра дают выраженную кислинку, мёд её балансирует. Подходит как лёгкий десерт в жаркий день — без лишних добавок и специального оборудования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- простокваша350г
- сметана 25%200г
- мед100г
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории270кКал11.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лимон тщательно вымыть. Снять цедру и выжать сок.Снимайте цедру до белой части — она горчит. - Шаг 2
Соединить цедру, лимонный сок, простоквашу, сметану и мёд в одной миске. Взбить миксером до однородности.Мёд можно слегка подогреть, чтобы он равномерно разошёлся в холодной простокваше. - Шаг 3Шаг 3Перелить смесь в контейнер и убрать в морозильную камеру примерно до полуготовности — масса должна схватиться по краям, но остаться мягкой в центре.Время первой заморозки зависит от мощности морозильника — обычно около двух часов.
- Шаг 4Шаг 4Достать контейнер и снова взбить содержимое миксером до кремообразного состояния.Повторное взбивание разбивает крупные кристаллы льда и даёт гладкую текстуру.
- Шаг 5Шаг 5Вернуть щербет в морозилку и заморозить до готовности.Для плотной консистенции держите в морозилке ещё около двух часов.
На заметку
Подавайте щербет, достав из морозилки за пять минут до подачи — так он будет легче набираться ложкой. Хранить в закрытом контейнере не дольше семи дней. Этот рецепт легко адаптировать: лимон можно частично заменить лаймом, а мёд — сахарным сиропом. Фото готового десерта лучше делать сразу после подачи — щербет быстро тает.Оценить44
0
Комментарии
1Интересный рецепт. Никогда не думала, что из простокваши можно сделать такую вкуснятину. У нас, правда до теплых деньков еще как до Пекина на карачках, вчера снег шел. Но летом обязательно попробую.