Особенности рецепта: Жареные пирожки с щавелем на дрожжевом тесте

🟢 Быстро 🔥 163 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 15. Автор alla_33.

Жареные пирожки с щавелем на дрожжевом тесте

10 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Щавелевая начинка с луком и яйцом получается сочной и с приятной кислинкой — тесто её отлично держит. Пирожки быстро уходят со стола, пока горячие.

Слово редактора

Жареные пирожки с щавелем — классика весенней выпечки на дрожжевом тесте. Начинка состоит из обжаренного лука, припущенного свежего щавеля и натёртого варёного яйца. Кислинка щавеля хорошо оттеняет мягкое тесто. Подходит для обеда, пикника или перекуса. Готовить несложно: тесто подходит за один подъём, а жарка занимает несколько минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории163кКал
6.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовить дрожжевое тесто из воды, сухих дрожжей, муки, сахара, соли, растительного масла и яиц. Накрыть и дать подняться.
Тесто готово, когда увеличилось вдвое — не торопите подъём, от этого зависит мягкость пирожков.
Шаг 2
Репчатый лук нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости.
Лук жарьте на среднем огне, чтобы он стал прозрачным, а не подгорел.
Шаг 3
Щавель промыть, нарезать и добавить к луку. Припустить, помешивая, три минуты.
Щавель не держите на огне дольше трёх минут — он быстро теряет цвет и становится слишком мягким.
Шаг 4
Варёное яйцо натереть на крупной тёрке, соединить с луково-щавелевой смесью. Посолить по вкусу — начинка готова.
Начинку остудите перед лепкой: горячая рвёт тесто.
Шаг 5
Из теста сформировать заготовки размером с куриное яйцо. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.
Расстойка 10 минут обязательна — тесто станет послушнее при раскатке.
Шаг 6
Каждую заготовку раскатать в лепёшку, выложить на середину ложку начинки, слепить пирожок.
Лепёшку раскатывайте не слишком тонко, около 5 мм, чтобы начинка не прорвала стенки.
Шаг 7
Жарить пирожки на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
Масло должно быть хорошо разогрето перед первой партией — пирожки не прилипнут и возьмут корочку сразу.
Шаг 8
Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте пирожки горячими или тёплыми — в остывшем виде тесто уплотняется. Хранить можно до суток при комнатной температуре, завернув в полотенце. Перед подачей на следующий день разогрейте на сухой сковороде. Этот рецепт с фото подойдёт и с замороженным щавелем — его не нужно предварительно размораживать, просто чуть дольше припустите.

Оценить43

alla_33