Дрожжевой пирог с тремя видами сыра и зелёным луком
Описание рецепта
Тесто здесь тонкое, края набиты сыром, а середина буквально утопает в моцарелле с пармезаном — пирог исчезает со стола раньше, чем успевает остыть.Слово редактора
Дрожжевой пирог на опаре с начинкой из голландского сыра, моцареллы и пармезана. Тесто мягкое, с оливковым маслом; края защипываются вокруг кусочков сыра, середина посыпается тёртой моцареллой, луком и пармезаном. Подходит для семейного обеда или быстрого ужина. Общее время с учётом расстойки — около двух часов, выпечка занимает 15 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Опара
- вода50мл
- мука50г
- дрожжи сухие2г
- сахар5г
- Тесто
- мука250г
- вода60мл
- соль3г
- сахар10г
- яйца куриные1шт.
- оливковое масло20мл
- Начинка
- сыр голландский100г
- моцарелла для пиццы50г
- пармезан20г
- лук зеленыйпо вкусу
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории511кКал21.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить опару: смешать дрожжи с тёплой водой и оставить на 30 минут.Вода для опары должна быть тёплой — около 35–38 °C, иначе дрожжи не активируются. - Шаг 2
Соединить опару, оливковое масло, воду и яйцо. Постепенно ввести муку и замесить тесто. В самом конце вымешивания добавить соль и сахар.Соль и сахар добавляются в конце замеса, чтобы не замедлять работу дрожжей. - Шаг 3
Оставить тесто накрытым на полтора часа — до подъёма.Тесто должно увеличиться примерно вдвое — накройте миску плёнкой или влажным полотенцем. - Шаг 4
Раскатать тесто в круг диаметром 30 см. Голландский сыр нарезать на 12 кусочков, разложить по краю круга и защипать края теста над сыром.Кусочки сыра кладите на равном расстоянии друг от друга, тогда края будут ровными после защипывания. - Шаг 5
Середину пирога смазать оливковым маслом, посыпать тёртой моцареллой и мелко нарезанным зелёным луком, затем тёртым пармезаном.Зелёный лук нарезайте мелко — так он равномернее распределится по поверхности. - Шаг 6
Выпекать 15 минут при 200 °C. Перед нарезкой дать пирогу немного остыть.Духовку разогрейте заранее. Готовность проверяйте по золотистой корочке. - Шаг 7
Пирог получается очень сырным. Съедается очень быстро. - Шаг 8
Пирог ближе.