Свинина в сливочном соусе
Описание рецепта
ВКУСНЯТИНА!!!
Слово редактора
Свинина в сливочном соусе — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Нежная текстура мяса в сочетании с кремовым соусом и ароматными грибами создаст атмосферу уюта. Тушение позволяет ингредиентам обменяться вкусами, а набор специй придаёт блюду глубину и лёгкую пикантность. Подавайте с картофельным пюре или отварным рисом — так блюдо раскроется ещё ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина700шт.
- сливки 35-38%200шт.
- сметана2г
- чеснок3зубчик
- шампиньоны250шт.
- соль1щепотка
- горчица1ст. л.
- масло растительноепо вкусу
- петрушкапо вкусу
- перец черный1щепотка
- перец душистый горошкомпо вкусу
- перец белый молотыйпо вкусу
- розмарин сушеныйпо вкусу
- имбирь молотыйпо вкусу
- тимьян сушеныйпо вкусу
- кориандр молотыйпо вкусу
- сахарпо вкусу
- куркумапо вкусу
- паприка молотаяпо вкусу
- сыр твердыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4209г4676.67% от дневной нормы
- Жиры10566г13207.50% от дневной нормы
- Углеводы695г231.67% от дневной нормы
- Калории114794кКал4783.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарезать ломтиками толщиной 2 см. и слегка отбить. Лук нарезать кружочками. Грибы разрезать на 4 части. Слив ки смешать со сметаной, добавить пропущенный через пресс чеснок, 2 ч.л. мелко нарезанной зелени, посолить, поперчить.
Отбивание мяса делает его более нежным и ускоряет приготовление. Для нарезки лука выбирайте острый нож — так он меньше будет раздражать глаза. Грибы лучше использовать свежие, но можно и замороженные, предварительно их разморозив и отжав.
- Шаг 2
Все специи смешать так: перцы горошком растолочь в ступке в одинаковой пропорции так чтобы вышло пол чайной ложки. всех остальных специй кроме розмарина взять по 1\3 ч.л., а розмарина 1 ч.л. все смешать, добавить горчицу и тщательно перемешать. .Натереть этой смесью кусочки мяса и оставить на пол часа.
При измельчении перцев в ступке аромат раскроется лучше. Следите, чтобы пропорции специй были точными — они существенно влияют на вкус блюда. Горчица добавит мясу пикантности и поможет маринаду лучше проникнуть в волокна.
- Шаг 3
Протвень смазать маслом. Выложить кружочки лука. Сверху выложить кусочки мяса также посолить, потом грибы, еще посолить. Полить все сливочным соусом. Поставить в предварительно разогретую духовку на 25 мин. накрыв фольгой. Потом посыпать тертым сыром и постовить еще на 10 мин в духовку.
Предварительный нагрев духовки до 180–200 градусов обеспечит равномерное приготовление. Следите, чтобы соус не кипел слишком бурно — иначе он может расслоиться. Сыр выбирайте твёрдых сортов с хорошим плавлением, например, чеддер или гауда.
На заметку
Свинину в сливочном соусе лучше подавать горячей — при разогреве соус может немного загустеть. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в сковороде на медленном огне, добавив немного сливок для сохранения консистенции. К блюду отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, украсьте свежей зеленью.