Свинина в сливочном соусе с грибами и сыром в духовке
Описание рецепта
Мясо получается мягким, соус — густым и ароматным. Отличный вариант, когда хочется сытно и без лишних хлопот.Слово редактора
Свинина, запечённая под сливочно-сметанным соусом — сытное блюдо с минимумом усилий. Мясо маринуется в смеси из восьми специй и горчицы, затем запекается с луком, шампиньонами и тёртым сыром. Соус на основе жирных сливок и сметаны пропитывает каждый слой. Подходит для плотного ужина и хорошо сочетается с отварным рисом, картофельным пюре или свежими овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина700шт.
- сливки 35-38%200шт.
- сметана2г
- чеснок3зубчик
- шампиньоны250шт.
- соль1щепотка
- горчица1ст. л.
- масло растительноепо вкусу
- петрушкапо вкусу
- перец черный1щепотка
- перец душистый горошкомпо вкусу
- перец белый молотыйпо вкусу
- розмарин сушеныйпо вкусу
- имбирь молотыйпо вкусу
- тимьян сушеныйпо вкусу
- кориандр молотыйпо вкусу
- сахарпо вкусу
- куркумапо вкусу
- паприка молотаяпо вкусу
- сыр твердыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4209г4676.67% от дневной нормы
- Жиры10566г13207.50% от дневной нормы
- Углеводы695г231.67% от дневной нормы
- Калории114794кКал4783.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину нарезать ломтиками толщиной 2 см и слегка отбить.Ломтики толщиной 2 см отбивают без фанатизма — достаточно пройтись молотком по два-три раза с каждой стороны. - Шаг 2Шаг 2Перцы горошком растолочь в ступке — должно выйти около половины чайной ложки. Остальные специи (куркума, паприка, кориандр, имбирь, тимьян, белый перец) взять по одной трети чайной ложки, розмарин — 1 ч. л. Всё смешать, добавить горчицу и тщательно перемешать. Натереть смесью кусочки мяса и оставить на 30 минут.Если ступки нет, перец горошком можно раздавить плоской стороной ножа или смолоть в мельнице.
- Шаг 3
Сливки смешать со сметаной, добавить чеснок, пропущенный через пресс, 2 ч. л. мелко нарезанной петрушки, посолить и поперчить.Сливки берите жирностью 33–35 % — более лёгкие могут свернуться при запекании. - Шаг 4Шаг 4Лук нарезать кружочками, шампиньоны разрезать на четыре части.Лук лучше нарезать кольцами одинаковой толщины около 5 мм — так он равномерно пропечётся.
- Шаг 5Шаг 5Противень смазать растительным маслом. Выложить кружочки лука, сверху — кусочки мяса, посолить. Затем выложить грибы, снова посолить. Полить всё сливочным соусом.Следите, чтобы соус равномерно покрыл всё — от этого зависит сочность блюда.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут.Фольга удерживает пар и не даёт мясу пересохнуть за первые 25 минут.
- Шаг 7Шаг 7Снять фольгу, посыпать тёртым сыром и запекать ещё 10 минут.Сыр распределяйте равномерно — тогда корочка получится без проплешин.
Комментарии
2А шаги местами не перепутаны? А то как-то тяжело будет отбивать мясо, которое уже в духовке запекается.
Очень вкусная мягкая свинина. И шампиньоны получаются сочными, вкусными. Спасибо за рецепт