Печеночно-грибное рагу
Описание рецепта
Одно из моих любимых блюд — печенка. Просто обжаренная, в сливках, тушеная или вот в таком сочетании с грибами и овощами. Останется приготовить гарнир, например, пюре.
Слово редактора
Печёночно-грибное рагу — отличное блюдо для семейного ужина. Тушение позволяет сделать печень нежной, а грибы и овощи добавляют сочность и аромат. Подавайте рагу с картофельным пюре, рисом или гречневой кашей — гарнир подчеркнёт вкус основного блюда. Чтобы разнообразить рецепт, можно добавить в рагу другие грибы, например, лесные, или экспериментировать с набором специй. Это блюдо прекрасно подойдёт для прохладного времени года, когда хочется чего-то тёплого и сытного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья печень600г
- лук репчатый1головка
- чеснок2зубчик
- перец болгарский красный1шт.
- помидоры2шт.
- шампиньоны250г
- петрушка зелень1пучок
- кориандр молотый0.3ч. л.
- перец кайенский красный2щепотка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- томатная паста2ч. л.
- вода100мл
- растительное масло для жарки5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории434кКал18.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенку до конца не размораживаем, так удобнее ее нарезать на ломти.Неполная разморозка действительно облегчает нарезку, но убедитесь, что печень не слишком холодная — иначе она будет крошиться. - Шаг 2
Нарезать лук, чеснок, паприку.Для более тонкой нарезки чеснока можно использовать пресс. Лук нарежьте полукольцами — так он лучше раскроет свой вкус. - Шаг 3
Обжарить лук.Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он стал мягким и прозрачным, но не подгорел. Следите за цветом — золотистый оттенок сигнализирует о готовности. - Шаг 4
Отодвинуть лук, добавить кусочки печенки.Отодвиньте лук к краям сковороды, чтобы создать пространство для печени, и выкладывайте её в один слой — так она обжарится равномерно. - Шаг 5
Обжарить недолго.Обжаривайте печень до лёгкой корочки, но не пережаривайте — она должна оставаться сочной. Время приготовления — не более 3–4 минут с каждой стороны. - Шаг 6
В это время нарезать грибы.Нарезайте шампиньоны ломтиками или кубиками — размер кусочков зависит от ваших предпочтений, но старайтесь, чтобы они были одинаковыми. - Шаг 7
Пересыпать в сковороду.Перед добавлением грибов убедитесь, что сковорода достаточно горячая — это поможет сохранить их текстуру и вкус. - Шаг 8
Обжарить вместе, добавить чеснок.При добавлении чеснока уменьшите огонь, чтобы он не подгорел и не стал горьким. Чеснок должен лишь слегка подрумяниться. - Шаг 9
Пересыпать паприку тоже.Болгарский перец добавит рагу сладость и яркость — убедитесь, что он нарезан одинаковыми кусочками для равномерного приготовления. - Шаг 10
Нарезать томаты. - Шаг 11
Добавить вслед вместе с томатной пастой (у меня из заморозки, раскладываю из большой банки пасту по формочкам и так храню в морозилке). - Шаг 12
Подлить немного воды. Тушить со специями. - Шаг 13
Петрушку порубить. - Шаг 14
Всыпать в готовое рагу. - Шаг 15
Подаем в общем блюде или порционно. - Шаг 16
Вкусно с гречкой, картошкой или просто так.
На заметку
Печёночно-грибное рагу лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. В качестве дополнения можно предложить свежий салат из овощей. Блюдо хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней, перед подачей разогревайте на сковороде или в микроволновой печи до нужной температуры.Оценить45
0
Комментарии
1Ох, Танюш, не перестаю восхищаться твоим рецептам 🥰😍