Картофельные свистуны
Описание рецепта
Старинное литовское блюдо. После свадеб и застолий оставался отварной картофель, так и придумали это
Слово редактора
Картофельные свистуны — интересное блюдо, которое позволит по-новому взглянуть на привычный картофель. Оно отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет неожиданным угощением для гостей. Соус на основе творога и бекона добавит свистунам кремовости и насыщенности, но можно экспериментировать и с другими соусами — например, сметанным или томатным. Блюдо можно подавать как горячим, так и после разогревания — оно остаётся вкусным и на следующий день. Попробуйте дополнить свистуны свежими овощами или зеленью для более яркого вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- картофель вареный в мундире700г
- мука1стакан
- яйца куриные2шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- чесночный порошокпо вкусу
- Соус
- творог100г
- молоко100мл
- бекон100г
- растительное масло для жарки1ст. л.
- зелень рубленаяпо вкусу
- Дополнительно
- сливочное масло50г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории505кКал21.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель заранее отварить в мундире, очистить.
Чтобы картофель легче чистился, после варки остудите его под холодной водой.
- Шаг 2
Натереть или пропустить через мясорубку, вбить яйца, добавить соль, перец, чеснок.
Для более нежной текстуры можно протереть картофель через сито вместо тёрки или мясорубки.
- Шаг 3
Всыпать партиями муку, сколько возьмет тесто.
Добавляйте муку постепенно, проверяя консистенцию теста — оно должно быть липким, но не слишком крутым.
- Шаг 4
Из липкого теста раскатать толстый пласт на муке.
При раскатывании теста используйте больше муки, чтобы оно не прилипало к поверхности и скалке.
- Шаг 5
Нарезать на ромбы, квадраты. Перенести на противень с пергаментом или силиконовый коврик.
Форма кусочков не принципиальна, но старайтесь делать их одинакового размера для равномерного выпекания.
- Шаг 6
Выпекать при 180°C 10 минут, вынуть и обильно смазать растопленным маслом.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета, иначе свистуны могут не подняться.
- Шаг 7
Выпекать еще 15 минут до румяного состояния.
Румяная корочка и лёгкий хруст по краям будут сигналом, что свистуны готовы.
- Шаг 8
В духовке они поднимаются, надуваются и как бы посвистывают — отсюда такое название.
- Шаг 9
Для соуса нарезать бекон.
Бекон лучше нарезать мелкими кусочками — так он равномерно распределится в соусе и придаст ему более насыщенный вкус.
- Шаг 10
Обжарить.
- Шаг 11
Взбить творог с молоком (или сливками), допускается загустить мукой.
- Шаг 12
Перелить в сковороду с беконом, размешать и потушить вместе 5 минут.
- Шаг 13
Горячие свистуны полить соусом.
- Шаг 14
Тут же подать. Мои таскали свистуны, как пирожки. Еще вкусно с сырным салатом.
На заметку
Картофельные свистуны можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для разогрева используйте духовку, разогревая при температуре 180 °C около 10–15 минут — так сохранятся текстура и хрустящая корочка. Подавайте свистуны с грибным или молочным соусом, а также попробуйте сочетать с малосольной рыбой.