Фламмкухен
Описание рецепта
Flammkuchen переводится с немецкого языка как
Слово редактора
Фламмкухен — истинное воплощение эльзасской кухни, сочетающее простоту и яркий вкус. Это блюдо отлично подойдёт для ужина в кругу семьи или дружеской вечеринки. Подавайте его с лёгкими салатами и освежающими напитками — так вы подчеркнёте пикантность начинки. Экспериментируйте с ингредиентами: вместо фетаксы можно использовать другие сыры, а бекон заменить ветчиной или копчёной курицей. Приятного аппетита!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- вода150мл
- сахар0.5ч. л.
- дрожжи сухие5г
- оливковое масло1ст. л.
- мука250г
- соль1ч. л.
- Для начинки
- лук красный1шт.
- сметана жирная150г
- фетакса150г
- бекон сырокопченый150г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории667кКал27.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста смешайте муку с дрожжами. В воде размешайте соль и сахар. Замесите тесто и вымешивайте минут 10, затем добавьте масло. Оставьте тесто в теплом месте, чтобы поднялось.
При вымешивании теста уделяйте внимание его консистенции — оно должно стать эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто слишком крутое, добавьте немного воды, если слишком липкое — подсыпьте муки.
- Шаг 2
Для начинки бекон обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
Обжаривайте бекон на среднем огне, чтобы он не подгорел, а равномерно подрумянился. Золотистый цвет — сигнал, что бекон готов.
- Шаг 3
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Фету (если любите адыгейский сыр, используйте его, только не забудьте посолить смесь) смешайте со сметаной.
Адыгейский сыр имеет более нежный вкус, чем фетакса, поэтому, если будете его использовать, добавьте немного больше соли для баланса вкусов.
- Шаг 4
Включите духовку для разогрева на максимум. Тесто раскатайте в прямоугольник (23 х 36) на пекарской бумаге, посыпанной мукой. Смажьте сметанно-сырной смесью, сверху выложите лук. Если используете фетаксу, то солить не нужно.
Пекарская бумага поможет избежать прилипания теста к противню. Убедитесь, что прямоугольник теста равномерной толщины — это обеспечит равномерное выпекание.
- Шаг 5
Сверху выложите подрумяненный бекон.
Распределяйте бекон равномерно по поверхности, чтобы начинка была однородной и каждый кусочек фламмкухена был вкусным.
- Шаг 6
Выпекайте 20–25 минут. Подается пирог горячим, но можно остудить. Сверху я сбрызнула настоянным на перце и чесноке маслом и посыпала любимым базиликом. Не помешал и салат из свежих овощей.
Следите за фламмкухеном в духовке — когда сырная смесь подрумянится и слегка запечётся, а края теста станут золотистыми, блюдо готово.
На заметку
Фламмкухен лучше всего подавать сразу после выпекания — горячий, с хрустящей корочкой и расплавленным сыром. Если нужно приготовить заранее, оставьте тесто в тёплом месте для подъёма, а начинку подготовьте отдельно; соедините их и выпекайте перед подачей. Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней, разогревая в духовке при 200 °C 5–7 минут.