Страусовый суп с овощами и лапшой по-милански
Описание рецепта
Страусовое мясо — редкость на нашем столе, но именно в супе оно раскрывается особенно хорошо: бульон получается чистым, насыщенным, без лишнего жира. Главный секрет этого рецепта — сыр: он даёт ту самую глубину вкуса, которую сложно объяснить, но невозможно не почувствовать. Состав можно смело варьировать под то, что есть в холодильнике — суп всё равно выходит вкусным.Слово редактора
Страусовый суп по-милански — необычное и изысканное блюдо, которое порадует любителей насыщенных вкусов. Мясной бульон, приготовленный на основе страусовой шеи, станет отличной основой для супа, а специи и сыр придадут ему особый аромат и глубину. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, когда хочется чего-то особенного. Попробуйте подавать суп с хрустящими гренками и свежей зеленью — это добавит контраста текстурам и усилит вкусовые впечатления.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное45мл
- базилик5г
- тимьян сушеный1г
- орегано2г
- соль5
- лапша500г
- сыр45
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории245кКал10.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Варить шею страуса на медленном огне в 2 л воды в закрытой кастрюле в течение 3–4 часов или до тех пор, пока мясо не будет отделяться от костей.Проверять готовность мяса вилкой — оно должно легко отходить от костей. Если бульон выкипает, подливать кипяток. - Шаг 2Шаг 2Слить жидкость в отдельную посуду. Отделить мясо от костей и отложить. Быть внимательными, чтобы не осталось мелких косточек.Процедить бульон через мелкое сито, чтобы избавиться от мелких осколков костей и пены. Оставшееся мясо заморозить для салатов или пирогов.
- Шаг 3Шаг 3Нагреть сливочное масло в большой кастрюле. Добавить чеснок, лук, сельдерей, зеленый перец, грибы и молодые кабачки и тушить до мягкости.Не пересушить овощи — они должны стать мягкими, но сохранить форму. Сельдерей можно заменить корневым или стеблевым.
- Шаг 4Шаг 4Добавить картофель и помидоры и тушить 5 минут.Помидоры лучше использовать свежие, очищенные от кожицы, или консервированные в собственном соку.
- Шаг 5Шаг 5Влить в кастрюлю 1,25 л бульона и одновременно добавить 500 мл (2 стакана) мяса. Добавить вустерширский соус, базилик, тимьян, орегано и соль. Варить на медленном огне 15–20 минут или пока картофель не сварится, но кусочки будут целыми.Картофель нарезать средними кубиками, чтобы он успел свариться за указанное время, но не разварился.
- Шаг 6Шаг 6Постоянно помешивая, добавить лапшу и сыр и варить еще 2 минуты.Добавлять твердый сыр тертым — подойдет пармезан или грана падано. Лапшу можно заменить мелкими макаронами.
На заметку
Готовый суп лучше всего подавать горячим, украсив листиками базилика и добавив немного тёртого сыра непосредственно в тарелку. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, разогревая перед подачей на огне или в микроволновой печи. Для более лёгкого варианта можно заменить лапшу на овощи, например, брокколи или цветную капусту, сохраняя общее количество примерно 500 г.Оценить58
0
Комментарии
2HE-HE SHEYA STRAUSA..:)
Что-то как то жалко страуса...но суп наверно вкусный...