Индийский десерт из моркови
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Индийская халва, к тому же полезная. В сочетании со сливочным сыром морковь не узнать! В переводе с хинди халва — это «сладость».
Слово редактора
Индийская кухня славится своими сладкими десертами, и этот морковный десерт — не исключение. Он удивит вас необычным сочетанием текстур и вкусов: нежная морковь, хрустящие орехи и семечки, сладость изюма и кураги. Десерт отлично подойдёт для чаепития или в качестве сладкого угощения к кофе. Попробуйте добавить немного кокосовой стружки — она придаст дополнительную экзотическую нотку. Блюдо порадует любителей оригинальных десертов и тех, кто хочет по-новому взглянуть на привычные продукты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь500г
- изюм без косточек1горсть
- курага50г
- подсолнечные семечки1горсть
- грецкие орехи рубленые1горсть
- сливочное масло2ст. л.
- сахар100г
- сахар ванильный0.3ч. л.
- сыр сливочный100г
- кардамон молотый0.5ч. л.
- кунжутные семечки1ч. л.
- молоко300мл
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории520кКал21.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты. Чистим морковь, натираем на крупной терке. Вес указан в чистом виде.Крупная тёрка поможет сохранить текстуру моркови, но не сделает её слишком мелкой — так десерт будет интереснее. - Шаг 2
Изюм, курагу промыть, просушить.Просушивать изюм и курагу лучше на бумажном полотенце — так они быстрее избавятся от лишней влаги. - Шаг 3
Курагу нарезать размером с изюм.Нарезка кураги одинакового размера с изюмом обеспечит равномерное распределение вкусов и текстур в десерте. - Шаг 4
Орехи порубить, обжарить с семечками на сливочном масле. Позже добавить изюм, чтобы он надулся.Обжаривайте орехи и семечки на среднем огне, чтобы они не подгорели, а приобрели золотистый оттенок и приятный аромат. Следите, чтобы сливочное масло не горело. - Шаг 5
Всыпать курагу.Добавляйте курагу постепенно, чтобы она равномерно распределилась и не слиплась. - Шаг 6
Всыпать тертую морковь, перемешать на огне.Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить текстуру моркови и других ингредиентов. - Шаг 7
Влить молоко (или сливки) постепенно партиями, чтобы морковь его впитала.Вливайте молоко медленно, помешивая, чтобы морковь равномерно впитывала жидкость и не образовывались комки. - Шаг 8
Всыпать сахар, кардамон и ваниль.Используйте ванильный сахар для более насыщенного аромата, но следите за общим количеством сахара, чтобы десерт не получился слишком сладким. - Шаг 9
Держим на огне, пока сахар не растворится и молоко не впитается.Готовность можно определить по тому, что смесь станет более густой и однородной, а поверхность перестанет быть жидкой. - Шаг 10
Ввести сливочный сыр (или сыр панир, который готовят дома). Смешать. - Шаг 11
Застелить формы пленкой. - Шаг 12
Распределить состав. Утрамбовать. Накрыть и убрать в холодильник. Но в Индии так любят эту сладость, что пробуют в теплом виде. - Шаг 13
Когда охладится, вынуть, перевернуть на поднос и снять пленку. - Шаг 14
Посыпать кунжутом, украсить орехом. - Шаг 15
Подать просто так или с мороженым. - Шаг 16
Пробуем индийскую сладость.
На заметку
Готовый десерт лучше всего подавать охлаждённым — так вкусы ярче раскрываются. Храните халву в холодильнике в закрытом контейнере до 3–4 дней. Для более насыщенного аромата можно добавить немного розовой воды или эссенции, а вместо сливочного сыра использовать кокосовый крем — получится веганская версия десерта.Оценить45
0