Шарики из страусового мяса в кисло-сладком соусе
Описание рецепта
Страусовое мясо нежирное и почти нейтральное по вкусу — кисло-сладкий соус с кунжутом раскрывает его очень хорошо.Слово редактора
Блюдо в восточном стиле: шарики из страусового фарша со специями обжариваются до румяной корочки, затем тушатся в кисло-сладком соусе на основе соевого соуса, уксуса, сахара и ананасового сока. Страусовое мясо нежирное и мягкое, поэтому шарики получаются сочными. Подойдёт как основное блюдо к рису или лапше. При желании страусовый фарш можно заменить говяжьим или куриным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- порошок чесночный1щепотка
- масло растительное10мл
- кукурузная мука30г
- соевый соус15мл
- кунжут15г
- сахар125.0г
- уксус125.0мл
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории27кКал1.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фарш посыпать солью и чесночным порошком, тщательно перемешать.Соль добавляйте постепенно: страусовое мясо само по себе нейтральное, пересолить легко. - Шаг 2Шаг 2Сформировать из фарша шарики диаметром около 30 мм.Чтобы шарики не прилипали к рукам при лепке, слегка смочите ладони водой.
- Шаг 3Шаг 3Обжарить шарики в горячем растительном масле до готовности.Жарьте шарики небольшими партиями, не перегружая сковороду, — так корочка получится ровной.
- Шаг 4Шаг 4Кукурузную муку смешать со 125 мл жидкости от консервированных ананасов до однородности.Следите, чтобы смесь не было комков: хорошо размешайте муку в холодной жидкости перед добавлением в соус.
- Шаг 5Шаг 5Все остальные ингредиенты соуса — соевый соус, уксус, сахар и оставшуюся ананасовую жидкость — поместить в большую кастрюлю или глубокую сковороду, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 15 минут.Если соус кажется слишком сладким или кислым, скорректируйте баланс сахара и уксуса по вкусу.
- Шаг 6Шаг 6Добавить смесь на основе кукурузной муки, увеличить огонь и постоянно помешивать до закипания.Когда добавите мучную смесь, не отходите от плиты — соус густеет быстро и может пригореть.
- Шаг 7Шаг 7Выложить мясные шарики в соус, убавить огонь и тушить на слабом огне ещё 15 минут. Подавать горячим.Рис или рисовая лапша — подходящий гарнир: они хорошо впитывают кисло-сладкий соус.
На заметку
Готовые шарики лучше всего подавать сразу — горячими, прямо со сковороды. Если планируете приготовить заранее, храните шарики и соус раздельно в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте вместе на слабом огне. Этот рецепт легко адаптировать: посмотрите фото готового блюда и ориентируйтесь на густоту соуса — он должен обволакивать шарики, не растекаясь.Оценить58
0
Комментарии
1Вами столько одновременно выложено рецептов из мяса страуса, что невольно напрашивается вопрос: "Вам подарили целую тушку и Вы решили приготовить его всего сразу в разных вариациях?"))))))))