Филе страуса в соусе «наартжи»
Описание рецепта
* Вместо филе можно взять стейк, но в таком случае следует жарить мясо не в духовке, а на сковороде или в гриле.
Слово редактора
Страусиное мясо — диетический продукт с нежным вкусом, который порадует любителей экзотических блюд. Соус «наартжи» с апельсиновой цедрой и мёдом отлично подчёркивает его вкус, добавляя пикантные нотки. Такое блюдо станет настоящим украшением праздничного стола. Попробуйте подать филе страуса с лёгким овощным гарниром или рассыпчатым рисом — сочетание будет гармоничным. Экспериментируйте с маринадом: можно добавить любимые специи или варьировать количество мёда для разной степени сладости.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе страуса500г
- бульон6мл
- апельсиновая цедра1г
- мед15мл
- оливковое масло30мл
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории219кКал9.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Натрите мясо страуса порошком говяжьего бульона и положите в неглубокую посуду.
Слово редактора
Порошок бульона усилит вкус мяса. Убедитесь, что порошок распределён равномерно — это поможет создать аппетитную корочку.
- Шаг 1
Смешайте апельсиновый сок и цедру, херес, мед и черный перец. Полейте филе и маринуйте как минимум 1 час. Разогрейте духовку до температуры 200 °С.
Слово редактора
Для более насыщенного маринада можно добавить немного соевого соуса. Следите, чтобы посуда была достаточно глубокой, чтобы маринад полностью покрывал мясо.
- Шаг 2
Вылейте оливковое масло в сковороду для жаренья в духовке и нагревайте минуту-две. Выньте филе из маринада и положите в горячее масло. Жарьте в духовке около 5 минут.
Слово редактора
Масло должно хорошо прогреться — это обеспечит равномерную обжарку. Следите, чтобы масло не дымило — это может испортить вкус.
- Шаг 3
Полейте маринадом. Добавьте дольки наартжи и жарьте еще 10 минут или до готовности.
Слово редактора
Готовность можно проверить, слегка надавив на мясо — оно должно быть упругим, но не жёстким. Если наартжи начинают размягчаться, блюдо почти готово.
На заметку
Готовое филе страуса лучше подавать сразу — при разогреве мясо может потерять сочность. Если остались остатки, храните их в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К мясу отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или риса, а также бокал сухого белого вина.