Ткемали из ежевики на зиму
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Яркая нота грузинской кулинарной симфонии — кисло-сладкий соус ткемали. Приготовленный из алычи (кислой сливы), он прекрасно дополняет все основные блюда. Предлагаем заменить классический ингредиент летней ароматной ежевикой. Ее кисловатый вкус отлично подойдет для яркого ткемали!
Берите рецепт соуса из ежевики к мясу на заметку, порадуйте себя необычным вкусовым сочетанием. Также этот вид ткемали подойдет к рыбе, птице, сырам, колбасным изделиям, запеченным овощам. Поставьте небольшой соусник с рубиновым ткемали на стол, чтобы создать летнюю симфонию гостеприимства!
Слово редактора
Ткемали из ежевики — оригинальная интерпретация традиционного грузинского соуса. Ежевика придаёт соусу насыщенный рубиновый цвет и неповторимый ягодный вкус. Такой ткемали станет ярким акцентом на зимнем столе и напомнит о лете. Соус хорошо сочетается не только с мясом и рыбой, но и с гарнирами из круп или пастой. Для более пикантного вкуса можно добавить немного лимонного сока или увеличить количество перца чили. Храните ткемали в стерилизованных банках — и наслаждайтесь летним вкусом всю зиму!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ежевика1.5кг
- чеснок6зубчик
- перец чили красный0.5шт.
- кинза свежая0.5пучок
- укроп свежий0.5пучок
- укроп зонтики3шт.
- фенхель свежий3шт.
- мята3веточка
- соль0.3ст. л.
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы190г63.33% от дневной нормы
- Калории879кКал36.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Промойте ежевику от листиков и мелкого сора, переложите в глубокую емкость и измельчите погружным блендером. Протрите полученное ягодное пюре через сито, помогая себе столовой ложкой.Протирание пюре через сито поможет избавиться от косточек и сделать соус более однородным и нежным.
- Шаг 2Оборвите листочки у мяты и кинзы, у фенхеля отделите семена, произвольно нарежьте укроп и чеснок. Оставшиеся стебельки свяжите вместе ниткой.
Отправьте зелень, чеснок и острый перец в блендер, измельчите.Для более яркого аромата можно добавить немного лимонной цедры или молотого кориандра к измельчённой зелени. - Шаг 3Перелейте ежевичное пюре в кастрюлю с толстым дном, добавьте перевязанную ниткой зелень и поставьте на огонь, доведите до кипения. Варите 4–5 минут, затем выньте зелень, отжав соус.Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло, что предотвращает пригорание соуса. Следите, чтобы ткемали не убежало — уменьшите огонь при сильном кипении.
- Шаг 4Всыпьте в ткемали измельченную в блендере зелень с чесноком и перцем, посолите, добавьте немного сахара (если ежевика кислая), варите еще 5 минут.Количество сахара регулируйте по вкусу, учитывая сладость ежевики. Попробуйте соус — он должен быть в меру сладким, с выраженной кислинкой и пряными нотками.
- Шаг 5Разлейте ткемали из ежевики по сухим стерилизованным баночкам.
Рецепт подойдет тем, кто ожидает богатый урожай ежевики на огороде. Ягоду можно заменить на смородину, крыжовник, яблоки и приготовить по похожей технологии! Вкусных вам экспериментов и приятного аппетита!
На заметку
Готовый ткемали из ежевики отлично хранится в стерилизованных банках до 1 года при комнатной температуре в тёмном месте. Подавайте соус к мясу, рыбе, птице, сырам, колбасным изделиям или запечённым овощам. Для более острого вкуса можно добавить ещё один перец чили, а для сладости — увеличить количество сахара по вкусу.Оценить0.00
0