Лазанья из цукини

Лазанья из цукини

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вариант летней лазаньи. Хотя сейчас все овощи круглый год в продаже. Просто я не люблю лазанью с тестом. За рецепт огромное спасибо Кристине Конти.

Приготовление требует примерно 2–3 часа подготовки — освобождение цукини от жидкости. Этот шаг нельзя пропускать, иначе лазанья (фактически запеканка) превратится в рагу или суп. Автор предлагает как вариант готовить лазанью с томатным соусом без мяса, не веганский, но вполне себе вегетарианский вариант.

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • цукини800г
  • сольпо вкусу
  • моцарелла для запекания200г
  • сыр твердый2ст. л.

Пищевая ценность

  • Белки20г
    22.22% от дневной нормы
  • Жиры28г
    35.00% от дневной нормы
  • Углеводы22г
    7.33% от дневной нормы
  • Калории411кКал
    17.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Нарежьте цукини/кабачки тонкими пластинами и уложите их слоями, пересыпая каждый солью, в дуршлаг. Сверху поместите груз и поставьте все в чашу, куда будет стекать жидкость. Я забыла сфотографировать всю эту конструкцию и вспомнила, когда уже стала разбирать полоски для укладки в форму для выпечки :)
    Нарежьте цукини/кабачки тонкими пластинами и уложите их слоями, пересыпая каждый солью, в дуршлаг. Сверху поместите груз и поставьте все в чашу, куда будет стекать жидкость. Я забыла сфотографировать всю эту конструкцию и вспомнила, когда уже стала разбирать полоски для укладки в форму для выпечки :)
  • Шаг 2 Для белого соуса, соуса бешамель, растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте муку и, постоянно помешивая, прожарьте ее на среднем огне минут 5. Не доводите до коричневого цвета. Затем начните добавлять понемногу теплое (!) молоко, всякий раз тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Когда влили все молоко, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех. Соус довольно быстро густеет. Оставьте под крышкой остывать.
    Для белого соуса, соуса бешамель, растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте муку и, постоянно помешивая, прожарьте ее на среднем огне минут 5. Не доводите до коричневого цвета. Затем начните добавлять понемногу теплое (!) молоко, всякий раз тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Когда влили все молоко, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех. Соус довольно быстро густеет. Оставьте под крышкой остывать.
  • Шаг 3 Для мясного соуса в сотейнике разогрейте масло на среднем огне, добавьте рубленый чеснок. Через минуту увеличьте нагрев и добавьте свиной (или любой другой) фарш. Помешивайте, разбивая образующиеся комки. Слегка посолите, добавьте петрушку и продолжайте готовить до выпаривания жидкости.
    Для мясного соуса в сотейнике разогрейте масло на среднем огне, добавьте рубленый чеснок. Через минуту увеличьте нагрев и добавьте свиной (или любой другой) фарш. Помешивайте, разбивая образующиеся комки. Слегка посолите, добавьте петрушку и продолжайте готовить до выпаривания жидкости.
  • Шаг 4 Добавьте протертые помидоры, доведите соль до нужного вкуса, поперчите и тушите на медленном огне до готовности мяса. Время зависит от того, какое мясо вы используете. В готовый соус добавьте по вкусу листья базилика. На этапе еще жидкого состояния отделите часть без мяса для смазывания дна формы и верха лазаньи.
    Добавьте протертые помидоры, доведите соль до нужного вкуса, поперчите и тушите на медленном огне до готовности мяса. Время зависит от того, какое мясо вы используете. В готовый соус добавьте по вкусу листья базилика. На этапе еще жидкого состояния отделите часть без мяса для смазывания дна формы и верха лазаньи.
  • Шаг 5 Для сборки лазаньи дно формы для запекания смажьте томатным соусом (без кусочков мяса) и выложите первый слой цукини/кабачков, смажьте белым соусом (бешамель), затем покройте мясным соусом о посыпьте небольшим количеством моцареллы, не переусердствуйте :)
    Для сборки лазаньи дно формы для запекания смажьте томатным соусом (без кусочков мяса) и выложите первый слой цукини/кабачков, смажьте белым соусом (бешамель), затем покройте мясным соусом о посыпьте небольшим количеством моцареллы, не переусердствуйте :)
  • Шаг 6 Затем опять цукини и так далее.
    Затем опять цукини и так далее.
  • Шаг 7 Самый верхний слой смажьте соусом без мяса и посыпьте тертым твердым сыром. Запекайте 35–45 минут при 190°C.
    Самый верхний слой смажьте соусом без мяса и посыпьте тертым твердым сыром. Запекайте 35–45 минут при 190°C.
  • Шаг 8 Готовому блюду дайте время стабилизироваться и остыть до теплого состояния.
    Готовому блюду дайте время стабилизироваться и остыть до теплого состояния.
  • Шаг 9 Можно подавать. Приятного аппетита!
    Можно подавать. Приятного аппетита!
Оценить54
0

Автор рецепта

ГалинаГалина,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • Е&
    Елена &&&

     Интересно, хочу сделать. Слои не распадаются? Могу предположить, что за счёт расплавленной моцареллы. И, Галина, разве бешамель бывает с яйцами?

    Оставить комментарий