Особенности рецепта: Свинина Bangtan — корейская жареная свинина с кочудяном

🟢 Быстро 🔥 692 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор bellaira.

Свинина Bangtan — корейская жареная свинина с кочудяном

28 июня 2026

Время приготовления 40 мин

bellairaАвтор рецепта

Описание рецепта

Если на нашем сайте есть поклонники корейской группы BTS, возможно, им будет интересен рецепт от Ким Сокджина, по которому он готовил где-то то ли в RUNах, то ли в SOOPах. Для остальных это просто свинина по-корейски. Но это нереально вкусно! С такими пропорциями блюдо получается достаточно острым, так что количество пасты кочудян регулируйте на свой вкус. Корейцы обычно используют грудинку или шею, у меня мясо более постное, но тоже отлично получилось. В оригинальном рецепте используются листья периллы, но у нас такого не найти, и я по совету Дениса Кима, которому я очень доверяю в вопросах корейской кухни, взяла листовой салат. У меня фриллис, думаю, подойдет романо. Желательно, чтобы листья были поплотнее. Чтобы компенсировать эту замену, добавим немного кунжутного масла. Fighting!

Слово редактора

Свинина Bangtan — корейское блюдо из тонких полосок свинины, маринованных с перцовой пастой кочудян, чили и сахаром. Вместе с мясом тушатся лук, морковь и листовой салат, а в финале блюдо накрывают моцареллой. Рецепт стал известен благодаря Ким Сокджину из BTS. Подаётся с несолёным варёным рисом и корейскими панчанами — кимчи или маринованным дайконом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки37г
41.11% от дневной нормы
Жиры52г
65.00% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории692кКал
28.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свинину режем тонкими полосками, репчатый лук мелко шинкуем, морковь режем тонкими кружочками, затем на четвертинки, листья салата — на полоски, зелёный лук — достаточно крупными кусками, чеснок мелко рубим.
Нарезайте свинину как можно тоньше — так она быстрее промаринуется и равномернее прожарится.
Шаг 2
Все подготовленные ингредиенты кладём в большую миску, добавляем пасту кочудян, молотый перец чили и сахар. Тщательно перемешиваем.
Перемешивайте маринад руками в перчатках — так все ингредиенты лучше распределяются. Соли здесь нет намеренно: паста кочудян достаточно солёная, но если нужно — добавьте совсем чуть-чуть.
Шаг 3
В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем смесь с мясом и жарим, постоянно помешивая.
Не убавляйте огонь слишком рано — сначала важно обжарить смесь, чтобы мясо взяло румяность.
Шаг 4
Накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь до минимума и тушим 20 минут.
Следите, чтобы жидкость не выкипела полностью: если нужно, добавьте пару ложек воды.
Шаг 5
Моцареллу трём на крупной тёрке. Посыпаем сыром мясо, снова закрываем крышкой и тушим три-четыре минуты, пока сыр не расплавится.
Можно использовать любую моцареллу для запекания — она плавится ровно и не даёт лишней воды.
Шаг 6
Шаг 6
Подаём с варёным рисом, посыпав зелёным луком. К блюду хорошо идут корейские панчаны — кимчи и маринованный дайкон.
Рис варите без соли — блюдо и без того насыщенное, несолёный рис балансирует вкус.

На заметку

Готовое блюдо подавайте сразу — расплавленный сыр быстро застывает. Рядом поставьте кимчи или маринованный дайкон: они освежают насыщенный вкус мяса. Этот рецепт с фото удобно повторять по шагам — всё готовится в одной сковороде меньше чем за 40 минут. Хранить остатки можно в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде под крышкой.