Зразы из говядины с кабачками и моцареллой внутри
Описание рецепта
Рецепт из журнала «Приятного аппетита!» за 2007 год. Мне попалась моцарелла в палочках. Оказалось, очень удобно для зраз. Если у вас она обычная, просто нарежьте кубиками по 1–1,5 см. Я подавала зразы с овощным салатом. Можно подать с любым гарниром.Слово редактора
Говяжьи зразы с начинкой из моцареллы — классическое мясное блюдо, которое готовят в два этапа: сначала обжаривают до корочки, затем доводят в духовке. Кабачок и хлеб, замоченный в молоке, делают фарш мягче и сочнее. Подходит для семейного ужина; на гарнир — овощной салат, картофель или любая крупа. Рецепт рассчитан на восемь зраз.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш600г
- кабачки молодые200г
- хлеб белый2кусок
- молоко4ст. л.
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные1шт.
- моцарелла для пиццы150г
- сливочное масло1ст. л.
- чеснок1зубчик
- горчица дижонская2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории693кКал28.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Наталья
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки вымыла, обсушила бумажными полотенцами и нарезала мелким кубиком. Лук мелко нашинковала.Молодой кабачок можно не чистить. Если кабачок зрелый — снимите кожицу и уберите семена. - Шаг 2
В сковороде разогрела сливочное масло и обжарила лук с кабачками пять минут на среднем огне. Добавила чеснок, пропущенный через пресс. Сняла с плиты и дала немного остыть.Следите, чтобы чеснок не сгорел: добавляйте его в конце жарки и сразу снимайте с огня. - Шаг 3
С хлеба срезала корочки, мелко нарезала мякиш и замочила в молоке на три-четыре минуты.Хлеб не должен плавать в молоке — нужно лишь столько, чтобы мякиш полностью впитал жидкость. - Шаг 4
В миску выложила фарш, добавила хлеб, кабачки, яйцо и дижонскую горчицу. Тщательно перемешала до однородной массы, посолила и поперчила по вкусу.Если масса кажется слишком мягкой, уберите фарш в холодильник на 15–20 минут — лепить станет проще. - Шаг 5
Скатала восемь шариков. В середине каждого сделала углубление, положила кусочек моцареллы, слегка вдавила и закрыла углубление.Для моцареллы в палочках отрезайте кусочки по 1,5–2 см; обычную моцареллу нарежьте кубиками около 1–1,5 см. - Шаг 6
Шаг 6Обжарила зразы на смеси растительного и сливочного масел до румяной корочки.Масло для жарки должно быть хорошо разогрето, иначе зразы будут прилипать и разваливаться. - Шаг 7Шаг 7Разогрела духовку до 180 °C. Переложила поджаренные зразы в форму для запекания и отправила в духовку на 15 минут. Подала с овощным салатом.Готовность проверяйте зубочисткой: сок должен быть прозрачным.
Комментарии
1Спасибо за рецепт! 😁🥰