Зразы из говядины с кабачками и моцареллой
Описание рецепта
Рецепт из журнала «Приятного аппетита!»
Слово редактора
Зразы из говядины с кабачками и моцареллой — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Нежная говядина в сочетании с сочными кабачками и тягучей моцареллой создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Жарить зразы лучше на среднем огне, чтобы начинка хорошо прогрелась, а корочка получилась золотистой. В качестве гарнира можно подать не только овощной салат, но и отварной картофель, рис или пасту. Экспериментируйте с начинкой — добавьте в неё зелень, грибы или другие сыры.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш600г
- кабачки молодые200г
- хлеб белый2кусок
- молоко4ст. л.
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные1шт.
- моцарелла для пиццы150г
- сливочное масло1ст. л.
- чеснок1зубчик
- горчица дижонская2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории693кКал28.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки моем, обсушиваем бумажными полотенцами и режем мелким кубиком. У меня кабачок был маленький и молодой, поэтому я его не чистила. Если кабачок не очень молодой, то лучше почистить и использовать части без семян. Лук мелко шинкуем. В сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем лук и кабачки 5 минут на среднем огне. Добавляем пропущенный через пресс чеснок. Снимаем с плиты и даем немного остыть.
При обжаривании лука и кабачков следите, чтобы они не подгорели — должны стать мягкими и слегка золотистыми. Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы сохранить его аромат.
- Шаг 2
С хлеба срезаем корочки, мелко режем и замачиваем в молоке на 3–4 минуты. В миску выкладываем фарш, туда же кладем хлеб, кабачки, яйцо и горчицу. Тщательно перемешиваем в однородную массу, солим и перчим по вкусу.
Хлеб, замоченный в молоке, придаст фаршу сочность. Чтобы масса была более однородной, можно пропустить её через мясорубку ещё раз.
- Шаг 3
Теперь нужно скатать 8 шариков. В середине каждого делаем углубление и кладем кусочек сыра. Слегка вдавливаем и закрываем углубление.
Для равномерного запекания сформируйте зразы одинакового размера. Убедитесь, что сыр надёжно закрыт фаршем, чтобы он не вытек при запекании.
- Шаг 4
Жарим на смеси растительного и сливочного масел до румяной корочки. Разогреваем духовку до 180°C. Перекладываем поджаренные зразы в посуду для запекания и отправляем в духовку на 15 минут.
Румяная корочка — признак того, что зразы хорошо обжарены. В духовке следите, чтобы зразы не пересохли — 15 минут обычно достаточно, но ориентируйтесь на особенности вашей духовки.
- Шаг 5
Тем временем готовим овощной салат по вашему вкусу. Вынимаем зразы из духовки и подаем с салатом. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые зразы лучше всего подавать горячими — так моцарелла тянется и раскрывает свой вкус. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. Зразы хорошо сочетаются с овощным салатом или лёгким гарниром из отварного картофеля либо риса.