Картофельные котлеты с лососем и шпинатом
Описание рецепта
Вариант быстрого сытного полноценного ужина или завтрака. Подаем со свежими овощами и листьями салата. Беру их с собой в дорогу или на прогулку — котлеты держат форму и вкусны даже остывшими, без всякого разогрева.Слово редактора
Картофельные котлеты с начинкой — сытное блюдо на стыке овощной котлеты и рыбной закуски. Основа — картофельное пюре с яйцом и мукой, внутрь прячется начинка из лосося, шпината и зеленого лука. Панировка из сухарей с мукой, паприкой и чесночным порошком дает хрустящую корочку при обжарке на сковороде. Начинку можно заменить любой другой рыбой или зеленью — принцип останется тем же.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- картофельное пюре400г
- мука80г
- яйца куриные1шт.
- чесночный порошок2щепотка
- базилик сушеный2щепотка
- паприка красная молотая2щепотка
- соль2щепотка
- Начинка
- лосось150г
- лук зеленый1горсть
- шпинат свежий1горсть
- сольпо вкусу
- Панировка
- сухари панировочные2ст. л.
- мука2ст. л.
- соль0.3ч. л.
- перец0.3ч. л.
- паприка красная молотая0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории421кКал17.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В готовое пюре вбить яйцо. Посолить, если пюре не соленое.Пюре должно быть остывшим, иначе яйцо в горячей массе может свернуться хлопьями. - Шаг 2
Всыпать приправы и муку.Добавляйте муку постепенно — от её количества зависит, насколько легко будет лепить котлеты. - Шаг 3
Муки может понадобиться больше, зависит от густоты пюре.Если тесто липнет к рукам, всыпьте еще немного муки, а не смачивайте руки водой. - Шаг 4
Для начинки взяла лосося замороженного кусочками.Замороженный лосось проще резать, чем полностью оттаявший — рыба не расползается и держит кубик. - Шаг 5
Удобно мелко нарезать, до конца не размораживая.Мелкая нарезка нужна, чтобы начинка равномерно распределилась и не рвала котлету при формовке. - Шаг 6
Нарезать лук.Лук режьте мелко, чтобы кусочки не выпирали и не прорывали тонкий слой картофельного теста. - Шаг 7
И шпинат. Берите любую зелень. Смешать с рыбой.Свежую зелень можно заменить на щавель или молодую крапиву — вкус начинки заметно поменяется. - Шаг 8
На столе или коврике рассыпать слоем сухари пополам с мукой. Добавить соль, перец, паприку.Смесь сухарей и муки дает более тонкую и хрустящую корочку, чем чистая панировка. - Шаг 9
Перенести на сухари по ложке картофельного теста.Слой теста делайте не слишком тонким по краям — иначе начинка прорвется наружу при жарке. - Шаг 10
В центр поместить начинку.Не берите начинку с горкой — избыток рыбы и зелени мешает плотно залепить котлету. - Шаг 11
Свернуть котлеткой, залепив начинку вовнутрь.Проверьте края на просветы: через них начинка может вытечь на сковороду при жарке. - Шаг 12
Перенести в сковороду с маслом.Жарьте на среднем огне сразу после формовки, чтобы тесто не успело раскиснуть от влаги начинки. - Шаг 13
Жарим с двух сторон.Не переворачивайте котлеты слишком часто — дайте корочке схватиться, прежде чем менять сторону. - Шаг 14
Переворачиваем и жарим до корочки.Ориентируйтесь на золотисто-коричневый цвет панировки, а не на время — плита у всех разная. - Шаг 15
В такой панировке очень вкусно получается. Мы и рыбу так жарим.Такая панировка из сухарей с мукой и специями подходит и для обычной рыбы без картофельной оболочки. - Шаг 16
Посмотрим, что внутри.Разрежьте одну котлету пополам, чтобы убедиться, что рыба внутри прогрелась и начинка не осталась сырой. - Шаг 17
Такие котлеты можно взять на пикник или на дачу. Вкусные даже холодные.Остывшие котлеты не теряют вкуса, поэтому их удобно брать с собой в контейнере на природу.
Комментарии
1Какие красивые пошаговые фото 😁 и конечно, финальное с результатом 🔥