Песочные корзиночки с томлёными яблоками
Описание рецепта
Корзиночки получаются рассыпчатыми, а яблочная начинка — густой и чуть карамельной. Мне нравится, что тесто здесь не нужно раскатывать: просто вдавил шарик в форму — и готово. Начинка с крахмалом держит форму и не растекается даже после того, как десерт постоит. Хороший вариант, если хочется что-то домашнее и аккуратное — без лишних усилий.Слово редактора
Небольшие тарталетки из рассыпчатого масляного теста на сметане с начинкой из тушёных яблок, загущённых крахмалом. Тесто замешивается быстро — без раскатки, прямо в формочках для кексов. Начинка получается густой и не течёт. Подойдёт к чаю, как детский десерт или угощение к простому домашнему столу. Из указанного количества ингредиентов выходит около восьми корзиночек.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Яблочная начинка
- яблоки4шт.
- сахар70г
- кукурузный крахмал15г
- сливочное масло25г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории662кКал27.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до однородности. Добавить сметану и снова взбить.Масло должно быть комнатной температуры — холодное не взобьётся с сахаром в однородную массу. - Шаг 2Шаг 2Всыпать соду, соль и муку. Замесить мягкое тесто.Муку добавляйте порциями: тесто должно собираться в шар и не липнуть к рукам, но оставаться мягким.
- Шаг 3Шаг 3Разделить тесто на равные шарики по числу форм. Вдавить каждый шарик в ячейку формы для кексов, сформировав бортики — основы корзиночек.Бортики делайте равномерными по толщине — около пяти миллиметров, иначе тонкие края пересохнут, а дно останется сырым.
- Шаг 4Шаг 4Яблоки очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком, перемешать с сахаром.Выбирайте кисло-сладкие яблоки — они лучше держат вкус после тушения и не дают начинке быть приторной.
- Шаг 5
Выложить яблоки на сковороду, добавить немного воды и тушить до размягчения.Воды добавляйте совсем немного — две-три столовые ложки: яблоки сами пустят сок. - Шаг 6Шаг 6Кукурузный крахмал развести в небольшом количестве воды. Постоянно помешивая яблоки, влить крахмальную смесь и довести начинку до загустения.Крахмальную смесь вливайте тонкой струйкой при непрерывном помешивании, чтобы не образовались комки.
- Шаг 7Шаг 7Добавить сливочное масло, перемешать и остудить начинку до комнатной температуры.Сливочное масло в конце делает начинку глянцевой и более нежной на вкус.
- Шаг 8Шаг 8Выложить начинку в подготовленные песочные корзиночки.Заполняйте корзиночки только остывшей начинкой — горячая размягчит тесто.
На заметку
Готовые корзиночки подавайте при комнатной температуре. Хранить в холодильнике не более двух суток — тесто со временем впитывает влагу от начинки. Сверху можно положить дольку свежего яблока или посыпать корицей. Этот рецепт с фото легко масштабировать: замесите двойную порцию теста и заморозьте лишние корзиночки выпеченными без начинки.Оценить33
0
Комментарии
2Сделала. Очч вкусно получилось! Спасибо за рецепт:))
Очень по-летнему уютный рецепт.