Морковь по-корейски
Описание рецепта
Несложный вариант для любителей пикантной моркови. Летом хранить в холодильнике, зимой можно на балконе.
Слово редактора
Морковь по-корейски — популярное блюдо, которое отлично дополнит любой стол: от повседневного до праздничного. Благодаря пикантному вкусу и хрустящей текстуре она станет отличным гарниром или закуской. Вы можете варьировать остроту, регулируя количество кайенского перца, а также добавить другие специи по вкусу. Это блюдо особенно актуально в холодное время года — оно не только вкусное, но и помогает поддерживать уровень витаминов в организме.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1.1кг
- лук репчатый2головка
- чеснок4зубчик
- растительное масло50г
- соль2ст. л.
- сахар2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- яблочный уксус3ст. л.
- кориандр молотый1ст. л.
- кориандр семена1ст. л.
- перец кайенский молотый0.3ч. л.
- кинза сушеная0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории123кКал5.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь очистить.
Слово редактора
Для облегчения очистки можно замочить морковь в воде на 10–15 минут
- Шаг 2
Нашинковать с помощью специальной терки.
Слово редактора
Специальная тёрка поможет добиться равномерной тонкой соломки, которая лучше пропитается маринадом
- Шаг 3
Так как боюсь порезов, надела мягкую перчатку (любую) и сверху одноразовую пленочную.
- Шаг 4
Морковь посолить (2–2,5 ст. л.), слегка помять. Дать постоять.
Слово редактора
Мять морковь нужно аккуратно, чтобы она не превратилась в пюре. Соль поможет выделить сок, который будет основой маринада
- Шаг 5
Добавить соевый соус, сахар, уксус.
Слово редактора
Уксус добавляйте осторожно, чтобы не переборщить с кислотностью
- Шаг 6
Нарезать лук, чеснок.
Слово редактора
Лук нарежьте полукольцами — так он лучше раскроет свой вкус
- Шаг 7
Обжарить вначале лук со специями (кориандр растереть в ступке).
Слово редактора
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он стал мягким и золотистым, но не подгорел. Растертый кориандр даст более насыщенный аромат
- Шаг 8
Затем выдавить к луку чеснок.
Слово редактора
Чеснок можно пропустить через пресс — так он быстрее отдаст вкус и аромат
- Шаг 9
Помешать лук с чесноком на огне и перенести на морковь вместе с маслом.
Слово редактора
Следите, чтобы лук с чесноком не пережарились — они должны лишь слегка подрумяниться
- Шаг 10
Перемешать. Дать настояться.
- Шаг 11
Я выносила на ночь на балкон.
- Шаг 12
Утром можно пробовать.
- Шаг 13
Морковь служит дополнением к мясу, омлету или гарниру.
- Шаг 14
Также придумываем салаты на основе данной морковки.
На заметку
Морковь по-корейски лучше всего хранить в холодильнике в герметичном контейнере или под плёнкой — так она сохранит свежесть и хрусткость до 5 дней. Для более мягкого вкуса можно уменьшить количество кайенского перца или добавить немного больше сахара. Подавайте как самостоятельную закуску или как дополнение к мясным блюдам и гарнирам.