Итальянские булочки к завтраку
Описание рецепта
Такие булочки Siciliani col tuppo — часть типичного завтрака на Сицилии. Можно их формовать без верхушек, использовать для приготовления бургеров и сэндвичей (если не добавлять цитрусовую цедру и уменьшить количество сахара). Они идеальны к чаю
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи сухие2ч. л.
- вода115мл
- молоко115мл
- сахар50г
- мед жидкий2ст. л.
- сливочное масло75г
- соль1ч. л.
- яйца куриные3шт.
- лимонная цедра1ч. л.
- апельсиновая цедра1ч. л.
- мука600г
- Дополнительно
- яйца куриные1шт.
- молоко1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы106г35.33% от дневной нормы
- Калории677кКал28.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте венчиком растопленное сливочное масло с молоком и яйцами. В теплой воде растворите мед, соль и сахар.
- Шаг 2
Соедините обе жидкости и добавьте цедру.
- Шаг 3
Просеянную муку смешайте с дрожжами.
- Шаг 4
Добавьте жидкие ингредиенты и замесите тесто. Оно вначале будет довольно липким, но муку не добавляйте, а продолжайте вымешивать в кухонном комбайне или руками. Руками вымешивайте не менее 10 минут, и тесто стабилизируется. Накройте его пленкой или мокрым полотенцем и оставьте для подьема и увеличения в 2 раза.
- Шаг 5
Подошедшее тесто выложите на стол, подпыленный мукой, и оставьте на 5 минут. Затем взвесьте и разделите на равные кусочки примерно по 100 г. Затем отделите от каждого маленький кусочек весом 20 г. Большие и маленькие кусочки сформуйте в шарики. У маленьких вытяните один конец.
- Шаг 6
Большие выложите на противень и большим пальцем в тесте продавите центр до дна.
- Шаг 7
В образовавшуюся ямочку вложите маленький шарик «хвостиком» вниз.
- Шаг 8
Оставьте готовые изделия для подъема, затем осторожненько смажьте их смесью яйца с молоком.
- Шаг 9
Выпекайте 20 минут при температуре 180°C.
- Шаг 10
Вот вам и завтрак в сицилийском стиле :)