Итальянские булочки к завтраку

Смешайте венчиком растопленное сливочное масло с молоком и яйцами. В теплой воде растворите мед, соль и сахар.

Соедините обе жидкости и добавьте цедру.

Просеянную муку смешайте с дрожжами.

Добавьте жидкие ингредиенты и замесите тесто. Оно вначале будет довольно липким, но муку не добавляйте, а продолжайте вымешивать в кухонном комбайне или руками. Руками вымешивайте не менее 10 минут, и тесто стабилизируется. Накройте его пленкой или мокрым полотенцем и оставьте для подьема и увеличения в 2 раза.

Подошедшее тесто выложите на стол, подпыленный мукой, и оставьте на 5 минут. Затем взвесьте и разделите на равные кусочки примерно по 100 г. Затем отделите от каждого маленький кусочек весом 20 г. Большие и маленькие кусочки сформуйте в шарики. У маленьких вытяните один конец.

Большие выложите на противень и большим пальцем в тесте продавите центр до дна.

В образовавшуюся ямочку вложите маленький шарик «хвостиком» вниз.

Оставьте готовые изделия для подъема, затем осторожненько смажьте их смесью яйца с молоком.

Выпекайте 20 минут при температуре 180°C.

Вот вам и завтрак в сицилийском стиле :)