Сырники под нежным соусом
Описание рецепта
Для меня сырники были долгое время проблемой. Сколько рецептов не перепробовала, все было не то. Потом в продаже увидела чудесную добавку и все проблемы решились. Рецепт сырников с этой добавкой я уже публиковала на сайте, но мне не давала покоя мысль найти рецепт, чтобы получились вкусные сырники без каких-либо фабричных добавок. Кажется, я все-таки нашла такой рецепт на одном из кулинарных сайтов.
Слово редактора
Сырники — классическое блюдо русской кухни, которое особенно популярно в детском питании и в меню детских садов. Нежный творог в сочетании с лёгким сладким соусом напомнит о вкусе детства. Соус из сливочного масла, сметаны и мёда добавит сырникам особую мягкость и подчеркнёт сливочный вкус. Подавайте их на завтрак или полдник со свежими ягодами и чаем — получится не только вкусно, но и очень уютно. Экспериментируйте с добавками: можно ввести в тесто немного изюма или цедры цитрусовых для нового вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 5%500г
- яичные желтки3шт.
- сахар2ст. л.
- манная крупа2ст. л.
- соль1щепотка
- сахар ванильный1пакет
- Соус
- сливочное масло50г
- сметана 20%100г
- мед50г
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории552кКал23.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
К творогу добавить соль, сахар, ванильный сахар (или ваниль по вкусу), желтки и с помощью погружного блендера пробить до однородной массы. Всыпать манную крупу, тщательно перемешать и оставить минимум на 30 минут для набухания крупы.
Чтобы масса была более однородной, предварительно протрите творог через сито. Манная крупа сделает сырники более нежными и поможет удержать форму.
- Шаг 2
Разделить на 12 частей, хорошо обвалить в муке и с помощью ножа сформировать сырники. По желанию тупой стороной лезвия ножа можно нанести узор в виде решетки.
Для более красивой подачи можно использовать формовочное кольцо — так сырники получатся ровными и одинаковыми по размеру.
- Шаг 3
Жарить сырники на растительном масле при умеренном нагреве до золотистой корочки с двух сторон. Переложить в глубокую форму.
Следите за температурой — при слишком сильном нагреве сырники подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми. Золотистая корочка — признак готовности.
- Шаг 4
Для соуса соединить сметану, мед и сливочное масло и отправить на огонь подогреться до растворения кристаллов сахара. Теплым соусом залить сырники.
Чтобы соус не расслоился, нагревайте его на слабом огне и постоянно помешивайте. Можно добавить немного ванильного сахара для аромата.
- Шаг 5
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые сырники лучше всего подавать тёплыми с нежным соусом — так они максимально раскрывают свой вкус. Хранить сырники можно в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревайте в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством масла. Соус можно разнообразить, добавив в него ягодное пюре или цедру цитрусовых.