Хлебцы из топинамбура
Описание рецепта
Топинамбур похож на клубни картофеля, но в его составе нет крахмала, поэтому он полезен для диабетиков. Корешки повышают иммунитет, нормализуют давление. В пост придумала такие лепешки, по вкусу очень напоминают ржаной хлеб.
Слово редактора
Хлебцы из топинамбура — отличная альтернатива привычным снекам и хлебу. Топинамбур, известный также как земляная груша, придаёт блюду уникальный вкус и делает его полезным для здоровья. Такие хлебцы хорошо подойдут к супам и салатам, а также станут прекрасным дополнением к утреннему чаю или кофе. Попробуйте экспериментировать с добавками — можно включить в рецепт орехи, сухофрукты или разные виды семян. Блюдо готовится методом запекания, что позволяет сохранить полезные свойства ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- топинамбур350г
- льняное семя3ст. л.
- подсолнечные семечки150г
- тмин1.5ч. л.
- водорослипо вкусу
- приправа для курицы2ч. л.
- кардамон молотый0.3ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории150кКал6.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кто выращивает на огороде топинамбур, знают, как его трудно отмыть от земли, в нескольких водах. Я купила практически чистый и решила использовать с полезной кожицей. - Шаг 2
Поскоблила щеткой для овощей.Щётка поможет удалить остатки земли, не повреждая кожицу, которая содержит много полезных веществ - Шаг 3
Срезала «глазки».Удалите все потемневшие и повреждённые участки — они могут испортить вкус - Шаг 4
Натерла на мелкой терке, сбрызнула лимонным соком. Здесь на крупной, фото взяла из борща. Кстати, в таком виде можно добавить в салат.Мелкая тёрка поможет лучше раскрыть текстуру и вкус топинамбура. Лимонный сок предотвратит потемнение - Шаг 5
Добавила подсушенные семечки и запаренный лен.Подсушенные семечки добавят хрустящую текстуру, а запаренный лён — нежность и питательность - Шаг 6
Льняное семя заливаю горячей водой, накрываю и так оставляю на ночь, потом убираю в холодильник и использую в каши, йогурты, домашний кефир.Запаренный лён становится более мягким и легко усваивается, что улучшает вкусовые качества и питательную ценность блюда - Шаг 7
Добавить приправы по вкусу. Водоросли сухие — 1 ч. л.Водоросли придадут лёгкий морской аромат и усилят вкус. Можно экспериментировать с разными видами приправ - Шаг 8
Взбить блендером.Блендер поможет добиться однородной консистенции, но не переусердствуйте, чтобы не превратить массу в пюре - Шаг 9
Можно перемолоть на мясорубке.Если нет блендера, мясорубка — хорошая альтернатива для измельчения массы - Шаг 10
Массу распределить тонким слоем по форме на смазанном маслом пергаменте. Запечь в духовке. В топинамбуре много клетчатки, и после термообработки она сохраняется. - Шаг 11
Я запекала в эл. сковороде-пиццамейкере (30 см диаметром) 25 минут. - Шаг 12
Остудить, нарезать на ромбы ножом для пиццы. - Шаг 13
Подать к любой еде вместо хлеба. - Шаг 14
На завтрак вкусно с моцареллой, помидором или пастой из авокадо. - Шаг 15
Я их оставила на столе ненакрытыми, чтобы подсохли, так как люблю слегка хрустящие. Если убрать в пакете в холодильник, останутся полумягкими, как любые лепешки.