Хлебцы из топинамбура
Описание рецепта
Топинамбур похож на клубни картофеля, но в его составе нет крахмала, поэтому он полезен для диабетиков. Корешки повышают иммунитет, нормализуют давление. В пост
Слово редактора
Хлебцы из топинамбура — отличная альтернатива привычным снекам и хлебу. Топинамбур, известный также как земляная груша, придаёт блюду уникальный вкус и делает его полезным для здоровья. Такие хлебцы хорошо подойдут к супам и салатам, а также станут прекрасным дополнением к утреннему чаю или кофе. Попробуйте экспериментировать с добавками — можно включить в рецепт орехи, сухофрукты или разные виды семян. Блюдо готовится методом запекания, что позволяет сохранить полезные свойства ингредиентов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- топинамбур350г
- льняное семя3ст. л.
- подсолнечные семечки150г
- тмин1.5ч. л.
- водорослипо вкусу
- приправа для курицы2ч. л.
- кардамон молотый0.3ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории150кКал6.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кто выращивает на огороде топинамбур, знают, как его трудно отмыть от земли, в нескольких водах. Я купила практически чистый и решила использовать с полезной кожицей.
- Шаг 2
Поскоблила щеткой для овощей.
Щётка поможет удалить остатки земли, не повреждая кожицу, которая содержит много полезных веществ
- Шаг 3
Срезала «глазки».
Удалите все потемневшие и повреждённые участки — они могут испортить вкус
- Шаг 4
Натерла на мелкой терке, сбрызнула лимонным соком. Здесь на крупной, фото взяла из борща. Кстати, в таком виде можно добавить в салат.
Мелкая тёрка поможет лучше раскрыть текстуру и вкус топинамбура. Лимонный сок предотвратит потемнение
- Шаг 5
Добавила подсушенные семечки и запаренный лен.
Подсушенные семечки добавят хрустящую текстуру, а запаренный лён — нежность и питательность
- Шаг 6
Льняное семя заливаю горячей водой, накрываю и так оставляю на ночь, потом убираю в холодильник и использую в каши, йогурты, домашний кефир.
Запаренный лён становится более мягким и легко усваивается, что улучшает вкусовые качества и питательную ценность блюда
- Шаг 7
Добавить приправы по вкусу. Водоросли сухие
— 1 ч. л. Водоросли придадут лёгкий морской аромат и усилят вкус. Можно экспериментировать с разными видами приправ
- Шаг 8
Взбить блендером.
Блендер поможет добиться однородной консистенции, но не переусердствуйте, чтобы не превратить массу в пюре
- Шаг 9
Можно перемолоть на мясорубке.
Если нет блендера, мясорубка — хорошая альтернатива для измельчения массы
- Шаг 10
Массу распределить тонким слоем по форме на смазанном маслом пергаменте. Запечь в духовке. В топинамбуре много клетчатки, и после термообработки она сохраняется.
- Шаг 11
Я запекала в эл. сковороде-пиццамейкере (30 см диаметром) 25 минут.
- Шаг 12
Остудить, нарезать на ромбы ножом для пиццы.
- Шаг 13
Подать к любой еде вместо хлеба.
- Шаг 14
На завтрак вкусно с моцареллой, помидором или пастой из авокадо.
- Шаг 15
Я их оставила на столе ненакрытыми, чтобы подсохли, так как люблю слегка хрустящие. Если убрать в пакете в холодильник, останутся полумягкими, как любые лепешки.
На заметку
Хлебцы лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней — так они сохранят хрустящую текстуру. Для более яркого вкуса можно добавить немного измельчённого чеснока или зелёного лука. В качестве замены льняного семени можно использовать семена чиа в той же пропорции — они придадут хлебцам лёгкую гелеобразную текстуру.