Отбивные под зелёным соусом с моцареллой и базиликом
Описание рецепта
Мясо получается очень сочным — двойная панировка держит сок внутри, а зелёный соус с миндалём и базиликом делает блюдо нарядным. Не стыдно поставить на праздничный стол, но и в будни готовится без лишних усилий.Слово редактора
Свиные отбивные в двойной панировке сначала обжаривают на сковороде, затем запекают в духовке под зелёным соусом из базилика, миндаля и чеснока — с дольками помидора и ломтиками моцареллы. Соус готовится в блендере за несколько минут. Подходит для будничного ужина и праздничного стола. По тому же принципу можно готовить из телятины.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные отбивные4шт.
- яйца куриные1шт.
- мука4ст. л.
- сухари панировочные80г
- помидоры2шт.
- растительное масло для жарки40мл
- моцарелла для запекания125г
- Соус
- миндаль40г
- чеснок1зубчик
- базилик свежий6веточка
- оливковое масло Extra Virgin80мл
- сыр100г
- лимонный сок1ст. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры87г108.75% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории1154кКал48.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Наталья
Галина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миндаль, чеснок и базилик измельчить в блендере до однородности. Добавить оливковое масло и ещё раз взбить.Миндаль можно предварительно слегка обжарить на сухой сковороде — вкус соуса станет глубже. - Шаг 2
Добавить в соус тёртый сыр и лимонный сок, посолить, поперчить и хорошо перемешать.Вместо тёртого сыра в соус хорошо идёт пармезан или грана падано. - Шаг 3
Приготовить три ёмкости: муку, взбитое вилкой яйцо и панировочные сухари. Разогреть сковороду с растительным маслом.Чтобы панировка не слетала, обваляйте отбивные и дайте им полежать пять минут перед жаркой. - Шаг 4
Каждую отбивную обмакнуть в яйцо, запанировать в муке, снова обмакнуть в яйцо и запанировать в сухарях.Двойная панировка даёт плотную хрустящую корочку — не пропускайте второй слой яйца. - Шаг 5
Шаг 5Выложить отбивные на разогретую сковороду и обжарить с двух сторон до румяной корочки.Жарьте на среднем огне: корочка должна подрумяниться, а не подгореть до того, как мясо прогреется. - Шаг 6Шаг 6Переложить отбивные в форму для запекания. Сверху выложить зелёный соус, дольки помидора и ломтики моцареллы.Вместо обычных помидоров удобно использовать черри — разрежьте пополам.
- Шаг 7Шаг 7Запекать в духовке при 180 °C около 15–20 минут, до расплавления сыра.Следите, чтобы моцарелла расплавилась, но не пересохла: при 180 °C достаточно 15 минут.
Комментарии
2И нам было вкусно!😋 Завтра собираюсь рагу из индейки готовить!😊😘
Это было вкусно 😊 Галина, спасибо за рецепт 😍