Оладушки с ванилью и изюмом на кефире
Описание рецепта
Тесто замешивается за пять минут, а пока оно отдыхает — можно спокойно заварить чай. Оладьи выходят мягкие внутри, с лёгкой ванильной ноткой и сладкими вкраплениями изюма.Слово редактора
Оладушки на кефире с изюмом и ванилью — классический вариант пышных оладий, которые подходят на завтрак или в качестве лёгкого десерта. Тесто готовится из семи ингредиентов, требует получасового отдыха и жарится на сковороде с крышкой — так оладьи пропекаются внутри и остаются мягкими. Кефир можно взять любой жирности, изюм — светлый или тёмный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир 3,2%300г
- мука260г
- яйца куриные1шт.
- сахар50.0г
- ванилин1упаковка
- изюм без косточек30.0г
- разрыхлитель0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории131кКал5.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кефир комнатной температуры вбить яйцо, всыпать сахар и ванилин. Перемешать до однородности.Кефир лучше заранее достать из холодильника — тесто на холодном кефире выходит плотнее. - Шаг 2
Добавить просеянную муку и разрыхлитель, снова перемешать.Не перемешивайте тесто слишком долго: достаточно убрать крупные комки, иначе оладьи потеряют пышность. - Шаг 3
Всыпать промытый изюм и вмешать его в тесто.Изюм перед добавлением можно обсушить бумажным полотенцем, чтобы он не утяжелял тесто. - Шаг 4
Оставить тесто на 30 минут при комнатной температуре.30 минут отдыха обязательны: за это время разрыхлитель активируется и тесто немного поднимается. - Шаг 5
Ложкой выложить тесто в сковороду с разогретым маслом.Масло должно быть хорошо разогрето до выкладывания теста, иначе оладьи расплывутся. - Шаг 6
Накрыть крышкой и жарить на тихом огне до золотистого цвета снизу.Крышка на этом этапе создаёт пар — оладьи пропекаются насквозь даже при небольшом огне. - Шаг 7
Шаг 7Перевернуть оладьи, прибавить огонь и жарить вторую сторону без крышки до румяной корочки.Следите, чтобы вторая сторона не подгорела: без крышки и на более сильном огне румяность приходит быстро.
На заметку
Подавайте оладушки горячими — со сметаной, мёдом или вареньем. Готовые оладьи можно хранить в закрытом контейнере до суток, перед подачей разогреть на сухой сковороде. Этот рецепт легко адаптировать: вместо изюма добавьте курагу или вяленую клюкву. Фото готовых оладий лучше снимать сразу после жарки — они особенно пышные, пока тёплые.Оценить52
0