Квашеные огурцы на зиму — как бочковые, в банках
Описание рецепта
Эти огурцы получаются плотными и кислыми — именно такими, какими должны быть настоящие квашеные. Без уксуса, без лишних хлопот: залила холодной водой, подождала три дня — и рассол сам сделал всё остальное.Слово редактора
Квашеные огурцы в банках — альтернатива бочковым для тех, у кого нет погреба. Готовятся без уксуса и без кипячения воды на старте: брожение при комнатной температуре даёт тот самый кисловатый вкус и характерный хруст. Всего четыре ингредиента — огурцы, вода, соль и специи. Подходят для закуски, рассольника и солянки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы свежие3кг
- вода3л
- соль6ст. л.
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории151кКал6.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На дно чистых банок уложить специи.Специи кладите по вкусу: зонтики укропа, листья хрена, смородины или вишни, чеснок, перец горошком. - Шаг 2
Плотно заполнить банки огурцами.Огурцы укладывайте как можно плотнее — вертикально или чередуя слои. - Шаг 3
Всыпать соль — по две ст. л. на каждый литр воды, которым будут залиты банки.Отмерьте воду заранее, чтобы точно рассчитать количество соли. - Шаг 4
Залить огурцы холодной некипячёной водой до горлышка.Лучше брать родниковую или фильтрованную воду — хлор из-под крана тормозит брожение. - Шаг 5
Прикрыть банки крышками и оставить при комнатной температуре на три дня для брожения.Следите: рассол должен слегка помутнеть и появиться пузыри — это нормальный процесс брожения. - Шаг 6
На четвёртый день слить рассол из банок в кастрюлю, довести до кипения и снять пену.После закипания рассола снимайте пену аккуратно, чтобы он остался прозрачным. - Шаг 7
На третий раз заливаем в банки кипящий рассол. Закатываем.Перед закатыванием убедитесь, что рассол равномерно распределён по банке и полностью покрывает огурцы. - Шаг 8
Переворачиваем вверх дном до полного остывания. Хранятся такие огурчики при комнатной температуре.Переворачивание банок помогает проверить герметичность закатки и способствует равномерному остыванию. - Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
После кипячения рассол разлить обратно по банкам и закатать. Хранить в прохладном месте — погребе или холодильнике. Готовый рецепт квашеных огурцов даёт хрустящую кисловатую закуску, которая стоит всю зиму. Сфотографируйте банки сразу после закатки — в готовом виде они выглядят особенно аппетитно на фото.Оценить52
0
Комментарии
1Самый простой способ. В банку пряности, как и для бочковых, несколько зубчиков чеснока, уложили огурцы.. 3 столовые ложки соли на банку 3 литра, рамстворили сол в воде,вылили в банку и залили холодной водой,до верха. Сверху лист хрена, закатали крышкой, либо винтовой. Поставили либо в погреб , либо в холодильник. Всё, до Нового года будут соленые огурцы, как бочковые.. Месяца через 2-3,малосольные..