Квашеные огурцы на зиму
Описание рецепта
Слово редактора
Квашеные огурцы — отличная закуска, которая станет украшением любого стола и порадует любителей пикантных вкусов. Этот способ заготовки позволяет сохранить хрустящую текстуру и свежесть огурцов, а результат по вкусу будет напоминать бочковые огурцы. Квашеные огурцы прекрасно дополнят горячие блюда, станут отличным дополнением к картофелю, мясу или просто к повседневным обедам и ужинам. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив к специям листья хрена, укроп или чеснок — это придаст огурцам новый аромат и вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы свежие3кг
- вода3л
- соль6ст. л.
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории151кКал6.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В банки на дно уложить специи.
Слово редактора
Выбирайте качественные специи — они зададут основной вкус. Можно использовать листья хрена, укроп, чеснок, чёрный перец горошком.
- Шаг 2
Заполнить огурцами.
- Шаг 3
Всыпать в каждую банку соль из расчета на 1 литр воды 2 ст. л. соли. Залить холодной некипяченой водой.
Слово редактора
Соль должна быть не йодированная — йод может повлиять на процесс брожения и вкус огурцов.
- Шаг 4
Прикрыть банки крышками и оставить при комнатной температуре на 3 дня для брожения.
Слово редактора
Следите за температурой в помещении — оптимальная для брожения около 18–22 градусов. При более низкой процесс будет идти медленнее.
- Шаг 5
На 4 день слить из банок рассол в кастрюлю. Прокипятить, убрать пену.
Слово редактора
При кипячении рассола убедитесь, что вся пена удалена — она может содержать примеси и ухудшить вкус.
- Шаг 6
Огурцы залить крутым кипятком, оставить на 10 минут. Слить. Повторить процедуру еще раз.
Слово редактора
При заливании кипятком проверяйте, чтобы вода полностью покрывала огурцы — это важно для равномерной термической обработки.
- Шаг 7
На третий раз заливаем в банки кипящий рассол. Закатываем.
Слово редактора
Перед закатыванием убедитесь, что рассол равномерно распределён по банке и полностью покрывает огурцы.
- Шаг 8
Переворачиваем вверх дном до полного остывания. Хранятся такие огурчики при комнатной температуре.
Слово редактора
Переворачивание банок помогает проверить герметичность закатки и способствует равномерному остыванию.
- Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
После 3 дней брожения храните квашеные огурцы в холодильнике — так они сохранят вкус и хрусткость до 6 месяцев. Подавайте как самостоятельную закуску или используйте в салатах, супах, рассольниках. Для более яркого вкуса можно добавить в банки чеснок, зонтики укропа или листья хрена.