Сироп из клубники
Описание рецепта
Как сделать сироп из клубники для сырников и ленивых вареников, для творога и йогурта, для мороженого и блинов? Очень просто
Слово редактора
Клубничный сироп — отличная добавка не только к десертам, но и к освежающим напиткам и коктейлям. Попробуйте использовать его в лимонадах или морсах — ягоды придадут напиткам яркий вкус и аромат. Такой сироп можно приготовить в сезон клубники и использовать в течение всего года, сохраняя летнее настроение на столе. Храните его в холодильнике и добавляйте в блюда по мере необходимости — он отлично дополнит и выпечку, и фруктовые салаты.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы859г286.33% от дневной нормы
- Калории3483кКал145.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарежьте клубнику на мелкие кусочки, положите в кастрюлю с толстыми стенками и дном.
Кастрюля с толстыми стенками и дном поможет равномерно распределить тепло и избежать пригорания клубники.
- Шаг 2
Всыпьте сахар, влейте сок 1 небольшого лимона и воду. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите заготовку до кипения, помешивая.
Помешивайте аккуратно, чтобы не раздавить клубнику, но обеспечить равномерное растворение сахара. Лимонный сок добавит лёгкую кислинку и поможет сохранить яркость цвета сиропа.
- Шаг 3
Убавьте огонь и варите сироп 10–12 минут.
Убавление огня предотвратит бурное кипение и позволит сиропу томиться, раскрывая вкус клубники. Следите, чтобы сироп не прилипал ко дну.
- Шаг 4
Процедите сироп через сито. Оставшуюся клубнику можно использовать при приготовлении десертов и выпечки, хранить в холодильнике.
Используйте мелкое сито, чтобы максимально удалить кусочки клубники и получить гладкий сироп. Оставшуюся клубнику можно заморозить для будущих десертов.
- Шаг 5
Процеженный сироп верните на плиту. Доведите до кипения и варите на огне выше среднего до нужной степени густоты. Ее можно проверить, капнув несколько капель сиропа из клубники на блюдце, они не должны сильно растекаться по поверхности.
Чтобы сироп не кристаллизовался, не давайте ему сильно кипеть. Проверяйте густоту каждые 2–3 минуты — сироп должен медленно стекать с ложки.
- Шаг 6
Разлейте сироп по стерилизованным баночкам до самого верха, закройте крышками. Переверните банки и остудите сироп.
Перед разливом убедитесь, что банки и крышки абсолютно чистые и сухие. Переворачивание банок помогает создать вакуум и улучшить герметичность.
- Шаг 7
Если следующим летом садовые ягоды порадуют вас щедрым урожаем, вы уже будете знать, как сделать сироп из клубники. Холодной зимой он придаст вашим десертам аромат жаркого летнего дня.
На заметку
Готовый сироп из клубники можно хранить в холодильнике в стерилизованной стеклянной таре до 2 недель. Используйте его не только для сырников и вареников, но и для пропитки бисквитов или как топпинг к панкейкам. Для более выраженного цитрусового вкуса можно добавить в сироп дополнительно сок половины апельсина.