Клубничный сироп — густой, ароматный, без консервантов
Описание рецепта
Клубника в разгаре, и я каждый год варю этот сироп — он выручает весь год. Добавляю в творог по утрам, поливаю блины, капаю в газировку для детей. Вкус у него концентрированный, ягодный, без той приторности, которая бывает у покупных вариантов — лимонный сок делает своё дело. Процедить мякоть несложно, а то, что остаётся в сите, тоже не пропадает: отлично идёт в начинку для пирога или в кашу. Баночки стоят в кладовке, и зимой, когда открываешь одну из них, запах стоит совершенно летний.Слово редактора
Клубничный сироп варится из свежей клубники, сахара, воды и лимонного сока. Получается насыщенный по вкусу и цвету продукт, который подходит к блинам, творогу, йогурту, мороженому, сырникам и ленивым варениками. Можно добавлять в коктейли и домашние лимонады. Разливается в стерилизованные банки — хранится до следующего сезона.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы859г286.33% от дневной нормы
- Калории3483кКал145.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарежьте клубнику на мелкие кусочки и положите в кастрюлю с толстым дном.Кастрюля с толстым дном равномернее распределяет жар и не даёт ягодам пригореть. - Шаг 2Шаг 2Всыпьте сахар, влейте сок одного небольшого лимона и воду. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, помешивая.Лимонный сок балансирует сладость и помогает сиропу лучше застыть — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 3Шаг 3Убавьте огонь и варите сироп 10–12 минут.Следите за пеной: её удобно снимать ложкой на этом этапе, пока ягоды ещё целые.
- Шаг 4Шаг 4Процедите сироп через сито. Оставшуюся клубничную массу можно использовать в десертах и выпечке — храните её в холодильнике.Клубничную мякоть после процеживания можно добавить в начинку для пирогов или смешать с йогуртом.
- Шаг 5Шаг 5Процеженный сироп верните на плиту, доведите до кипения и варите на огне выше среднего до нужной густоты.Готовность проверяйте, капнув несколько капель на холодное блюдце: капли не должны сильно растекаться.
- Шаг 6Шаг 6Разлейте горячий сироп по стерилизованным банкам до самого верха, закройте крышками, переверните и остудите.Банки заливайте сиропом под самый край — это уменьшает воздушную прослойку и продлевает срок хранения.
- Шаг 7Шаг 7Если следующим летом садовые ягоды порадуют вас щедрым урожаем, вы уже будете знать, как сделать сироп из клубники. Холодной зимой он придаст вашим десертам аромат жаркого летнего дня.
На заметку
Готовый сироп хранится в прохладном тёмном месте до следующего клубничного сезона. После вскрытия банки — в холодильнике, до четырёх недель. Рецепт легко масштабируется под любой объём ягод. Посмотрите фото результата — цвет у сиропа получается глубокий рубиновый, почти как у варенья, но текстура жидкая и льётся красиво.Оценить0.00
0