Клубничный сироп — густой, ароматный, без консервантов
Описание рецепта
Клубника в разгаре, и я каждый год варю этот сироп — он выручает весь год. Добавляю в творог по утрам, поливаю блины, капаю в газировку для детей. Вкус у него концентрированный, ягодный, без той приторности, которая бывает у покупных вариантов — лимонный сок делает своё дело. Процедить мякоть несложно, а то, что остаётся в сите, тоже не пропадает: отлично идёт в начинку для пирога или в кашу. Баночки стоят в кладовке, и зимой, когда открываешь одну из них, запах стоит совершенно летний.Слово редактора
Клубничный сироп варится из свежей клубники, сахара, воды и лимонного сока. Получается насыщенный по вкусу и цвету продукт, который подходит к блинам, творогу, йогурту, мороженому, сырникам и ленивым варениками. Можно добавлять в коктейли и домашние лимонады. Разливается в стерилизованные банки — хранится до следующего сезона.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы859г286.33% от дневной нормы
- Калории3483кКал145.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарежьте клубнику на мелкие кусочки и положите в кастрюлю с толстым дном.Кастрюля с толстым дном равномернее распределяет жар и не даёт ягодам пригореть. - Шаг 2Шаг 2Всыпьте сахар, влейте сок одного небольшого лимона и воду. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, помешивая.Лимонный сок балансирует сладость и помогает сиропу лучше застыть — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 3Шаг 3Убавьте огонь и варите сироп 10–12 минут.Следите за пеной: её удобно снимать ложкой на этом этапе, пока ягоды ещё целые.
- Шаг 4Шаг 4Процедите сироп через сито. Оставшуюся клубничную массу можно использовать в десертах и выпечке — храните её в холодильнике.Клубничную мякоть после процеживания можно добавить в начинку для пирогов или смешать с йогуртом.
- Шаг 5Шаг 5Процеженный сироп верните на плиту, доведите до кипения и варите на огне выше среднего до нужной густоты.Готовность проверяйте, капнув несколько капель на холодное блюдце: капли не должны сильно растекаться.
- Шаг 6Шаг 6Разлейте горячий сироп по стерилизованным банкам до самого верха, закройте крышками, переверните и остудите.Банки заливайте сиропом под самый край — это уменьшает воздушную прослойку и продлевает срок хранения.
- Шаг 7Шаг 7Если следующим летом садовые ягоды порадуют вас щедрым урожаем, вы уже будете знать, как сделать сироп из клубники. Холодной зимой он придаст вашим десертам аромат жаркого летнего дня.