Кекс с кабачком и шоколадными каплями
Описание рецепта
Когда кабачков уже столько, что не знаешь, куда их деть, этот кекс становится настоящим спасением. Никто из тех, кто его пробовал, ни разу не угадал, что внутри — овощ. Мякиш получается мягким, чуть влажным, с шоколадными вкраплениями в каждом кусочке. Тесто замешивается буквально в одной миске, без миксера и сложных движений. Мне нравится, что можно варьировать добавки под настроение — иногда кладу орехи вместо части шоколада. Кекс хорошо держит форму при нарезке и не черствеет до следующего дня.Слово редактора
Кекс на основе тёртого кабачка — выпечка с удивительно влажным мякишем без явного овощного вкуса. Кабачок даёт сочность и нежность, а шоколадные капли делают вкус насыщеннее. Подходит для завтрака, перекуса и детского стола. Готовится просто: сухие ингредиенты смешиваются отдельно, затем добавляются жидкие — и тесто готово за несколько минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука320г
- сахар190г
- яйца куриные1шт.
- разрыхлитель2ч. л.
- ванилин1щепотка
- кабачки190г
- молоко190мл
- шоколадные капли130г
- растительное масло85мл
- яблочный уксус1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории594кКал24.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В миску отмерьте все сухие ингредиенты: муку, сахар, ванилин и разрыхлитель. Перемешайте до объединения.Убедитесь, что в смеси нет комков муки или сахара — иначе они останутся в готовом кексе. - Шаг 2Шаг 2Добавьте все жидкие ингредиенты: молоко, растительное масло, яблочный уксус и яйца. Перемешайте до однородного теста без комков.Кабачок предварительно натрите на мелкой тёрке и слегка отожмите лишний сок.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте тёртый кабачок и большую часть шоколадных капель, перемешайте.Оставьте около двух столовых ложек шоколадных капель для посыпки сверху — так корочка выглядит аппетитнее.
- Шаг 4Шаг 4Налейте тесто в форму, разгладьте поверхность ложкой. При желании посыпьте оставшимися шоколадными каплями.Не открывайте духовку первые 40 минут, чтобы кекс не осел.
- Шаг 5Шаг 5Выпекайте 55–60 минут при 180 °C. Готовность проверяйте деревянной палочкой — она должна выходить сухой.Палочка должна выходить полностью сухой — при влажном кабачке тесто может выглядеть готовым снаружи, но оставаться сырым внутри.
На заметку
Готовый кекс выньте из формы и остудите на решётке. Подавайте нарезанным ломтиками — горячим или комнатной температуры. Храните в плотно закрытом контейнере до трёх суток. Этот рецепт легко адаптировать: шоколадные капли можно заменить изюмом или орехами. Пошаговое фото поможет не ошибиться с консистенцией теста.Оценить51
0