Датские булочки
Описание рецепта
Рецепт от фудблогера Марины Майоровой. Тесто готовится
Слово редактора
Датские булочки, или даниши, — популярная выпечка, которая покорит вас своей пышностью и нежностью. Эта выпечка отлично подойдёт для утреннего чаепития или воскресного завтрака в кругу семьи. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто изюм, цукаты или орехи — так булочки станут ещё интереснее. Сливочное масло в этом рецепте играет ключевую роль, придавая выпечке характерный вкус и аромат. Подавайте датские булочки с джемом, мёдом или сливочным сыром — сочетание будет просто идеальным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- дрожжи сухие2.5ч. л.
- молоко310мл
- соль1.5ч. л.
- сахар90г
- растительное масло рафинированное40мл
- сливочное масло70г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории526кКал21.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать дрожжи и муку. В молоке размешать сахар и соль до растворения. Влить в муку, добавить растительное масло и замесить тесто. Вымешивать руками 10 минут (если комбайном, то 5). Оставить в теплом месте на час — оно должно увеличиться вдвое.
Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что молоко тёплое, но не горячее — иначе дрожжи могут погибнуть. Проверяйте готовность теста визуально: оно должно стать более пышным и воздушным.
- Шаг 2
Обмять тесто. Разделить на три равные части и каждую раскатать в прямоугольник. Выложить 1/3 размягченного сливочного масла, распределить равномерно. Сложить тесто в три слоя и разрезать на шесть частей.
При распределении сливочного масла старайтесь не порвать тесто — работайте аккуратно. Складывая тесто в три слоя, убедитесь, что масло равномерно распределено, иначе булочки могут получиться неравномерными по текстуре.
- Шаг 3
В каждом кусочке теста сделать два разреза вдоль.
Разрезы должны быть достаточно глубокими, но не до конца — это поможет лучше сформировать косичку.
- Шаг 4
Затем заплести косичку.
При плетении косички старайтесь делать её равномерной и не слишком тугой, чтобы тесто могло подняться при выпекании. Уделите внимание аккуратности — от этого зависит внешний вид булочек.
- Шаг 5
Автор рецепта рекомендует противоположные концы косичек подогнуть вниз и уложить в металлические формочки для кексов. У меня таких нет, поэтому я выложила булочки на противень. Получилось 18 штук.
Если нет формочек, используйте противень, застеленный пергаментом — так булочки не прилипнут. Расставляйте их на расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись при подъёме.
- Шаг 6
Оставить их на час и выпекать 20–25 минут при 170°C. Остывшие булочки можно посыпать сахарной пудрой.
Перед выпеканием прогрейте духовку до нужной температуры. Готовность булочек можно проверить визуально — они должны стать золотисто-коричневыми и увеличиться в объёме. Следите, чтобы не подгорели.
- Шаг 7
Приятного чаепития!
На заметку
Готовые датские булочки лучше всего подавать тёплыми — так их аромат и вкус раскрываются полностью. Храните булочки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C в течение 5–7 минут — так булочки станут снова пышными и ароматными.