Ассорти со сливами на зиму: огурцы, помидоры и перец в одной банке
Описание рецепта
Сливы в маринаде дают ту самую кислинку, ради которой и открываешь банку зимой.Слово редактора
Овощное ассорти со сливами — зимняя заготовка, в которой сливы играют роль натурального подкислителя и придают маринаду лёгкую фруктовую ноту. В одну банку идут огурцы, болгарский перец, помидоры и сливы без косточек. Маринад классический — вода, соль, сахар и уксусная эссенция. Метод тройной заливки позволяет обойтись без стерилизации и хорошо прогреть овощи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1л
- сахар3ст. л.
- соль2ст. л.
- уксусная эссенция1ст. л.
- специипо вкусу
- сливы100г
- огурцы свежиепо вкусу
- помидорыпо вкусу
- перец болгарскийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории360кКал15.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На дно стерилизованной банки выложить специи, затем огурцы и сливы без косточек.Специи подбирайте по вкусу: лавровый лист, чёрный перец горошком, зонтики укропа, листья смородины или хрена. - Шаг 2
Поверх уложить слоями болгарский перец и огурцы, сверху — помидоры.Помидоры лучше брать плотные, иначе при тройной заливке кожица трескается. - Шаг 3
Залить банки крутым кипятком, оставить на 20–30 минут.Кипяток должен быть действительно крутым — вода прямо с плиты, не успевшая остыть. - Шаг 4
Слить воду, довести до кипения и снова залить банки. Оставить на 30 минут.Следите, чтобы вода при второй заливке снова была в активном кипении. - Шаг 5
Слить воду с банок в кастрюлю, довести до кипения, всыпать соль и сахар, кипятить две-три минуты.Количество соли и сахара зависит от объёма слитой воды — ориентируйтесь на вкус маринада. - Шаг 6
Шаг 6В банку влить уксусную эссенцию, затем залить горячим маринадом. Закатать крышками.Уксусную эссенцию вливайте прямо в банку перед маринадом, а не в кастрюлю — так концентрация распределится равномернее. - Шаг 7Шаг 7Перевернуть банки вверх дном и оставить до полного остывания.Укутывать банки не обязательно, но замедленное остывание под одеялом дополнительно пастеризует содержимое.
На заметку
Банки хранить в прохладном тёмном месте до года. Перед подачей дайте ассорти настояться — через месяц вкус становится насыщеннее. Этот рецепт с фото можно масштабировать на любое количество банок, пропорционально увеличивая объём маринада. Сливы в готовой консервации получаются мягкими и хорошо сочетаются с огурцами и перцем на одной тарелке.Оценить0.00
0