Пряная курица со сливами в вине и восточных специях
Описание рецепта
Вместо слив можете брать персики, яблоки, но они должны быть плотными и неразваристыми. Специи берите по своему вкусу, я бы рекомендовала, кроме корицы и бадьяна, добавить немного индийских или любых восточных специй. В рецепте есть добавка соуса чили от «Махеевъ», в день рождения желаю бренду всегда быть креативным и с остринкой, как и его соус.Слово редактора
Куриные голени обжаривают до золотистой корочки, затем тушат в белом вине с корицей, бадьяном, паприкой и соусом чили. Сливы добавляют в самом конце — они сохраняют форму и отдают блюду мягкую кислинку. Подходит и для будничного ужина, и для стола с гостями. Вместо слив можно взять плотные яблоки или персики.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени1кг
- сливы4шт.
- чеснок5шт.
- сливочное масло20г
- Соус
- корица1шт.
- бадьян1звездочка
- сольпо вкусу
- специипо вкусу
- соус чили ТМ «Махеевъ»1.5ст. л.
- вино белое50мл
- вода150мл
- паприка сладкая1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории482кКал20.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В толстостенном сотейнике растопить сливочное масло и обжарить куриные голени до золотистого цвета с двух сторон — около пяти минут.Следите, чтобы масло не горело — жар должен быть средним, иначе корочка пригорит раньше, чем успеет схватиться. - Шаг 2
Пока курица обжаривается, очистить чеснок, оставив дольки целыми. Сливы разрезать пополам, косточки удалить.Если берёте яблоки вместо слив, очистите их и нарежьте на сегменты без косточек. Выбирайте плотные сорта — рыхлые развалятся при тушении. - Шаг 3
Посыпать курицу паприкой, добавить соус чили, корицу, бадьян и специи по выбору, влить белое вино. Тушить три-четыре минуты.Вино подойдёт сухое или полусухое. Специи можно расширить: хорошо работают зира, кориандр, смесь карри или ras el hanout. - Шаг 4
Добавить соль и чеснок, влить воду, равномерно перемешать. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут.Если воды налить чуть больше, получится больше соуса — удобно, если подаёте с рисом или булгуром. - Шаг 5
Шаг 5Добавить сливы к курице и тушить под крышкой ещё пять минут.Пяти минут достаточно, чтобы сливы прогрелись и слегка размягчились, но не потеряли форму. Не держите дольше. - Шаг 6Шаг 6Подавать с гарниром или свежим салатом.Блюдо хорошо разогревается на следующий день — вкус становится насыщеннее.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу, пока сливы держат форму. К нему подходят рис, булгур, кускус или просто хрустящий хлеб. Этот рецепт легко адаптировать: меняйте фрукты и набор специй по настроению. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент — особенно при добавлении слив в самом финале.Оценить44
0