Песочные пирожные с яблоками

23 августа 2023

Время приготовления 6 ч 40 мин

ГалинаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ГалинаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Песочные пирожные с яблоками — отличный выбор для чаепития! Нежное рассыпчатое тесто прекрасно сочетается с сочной яблочной начинкой. Такое лакомство особенно актуально в сезон сбора урожая яблок — с сентября по ноябрь. Подавайте пирожные с чашечкой ароматного чая или кофе — они станут прекрасным дополнением к домашнему уюту. Можно экспериментировать с начинкой, добавляя к яблокам немного корицы или цитрусовой цедры для более яркого вкуса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Начинка
яблоки400г
сахар2ст. л.
сливочное масло1ст. л.

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы63г
21.00% от дневной нормы
Калории443кКал
18.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Е&

Елена &&&

Шаги рецепта

Шаг 1
Для начинки яблоки очистить от семян, нарезать небольшими кубиками. Отправить в сотейник с толстым дном или сковороду, кастрюльку. Всыпать сахар. Добавить сливочное масло. Перемешать. Установить на умеренный огонь. Готовить 10–15 минут, помешивая, на умеренном нагреве до мягкости яблочных кусочков и испарения образовавшегося сока. Яблочную начинку немного остудить до теплого состояния.
Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком. Перемешивайте начинку аккуратно, чтобы кусочки яблок сохранили форму.
Шаг 2
Просеять муку в глубокую миску. Добавить разрыхлитель, сахар, ванильный сахар, соль и хорошо перемешать. Натереть холодное масло, добавить желток и перетереть все руками до состояния крошки.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, делая его более рассыпчатым. Холодное масло важно для текстуры — оно не растает сразу и создаст слоистую структуру теста.
Шаг 3
В каждую формочку для кексов всыпать по столовой ложке масляно-мучной крошки. У меня получилось 14 формочек. Слегка утрамбовать. Добавить по небольшой порции яблочной начинки. Посыпать яблочную начинку в каждой формочке столовой ложкой масляно-мучной крошки.
Утрамбовывайте крошку слегка, чтобы она не превратилась в плотный комок — так тесто сохранит рассыпчатость. Следите, чтобы начинка не выступала за края формочки.
Шаг 4
Выпекать при 180°C 20–25 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Пирожное должно зазолотиться. Достать из духовки. Оставить на 15–20 минут в формочках, затем извлечь на решетку и полностью остудить.
Используйте режим «верх-низ» без конвекции, чтобы пирожное равномерно пропеклось. Готовность можно проверить визуально — пирожное должно приобрести золотистый оттенок и слегка увеличиться в объёме.
Шаг 5
Приятного летнего чаепития!

На заметку

Песочные пирожные с яблоками лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает свой вкус. Храните пирожные в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более выраженного аромата в начинку можно добавить щепотку корицы. При разогреве в микроволновке используйте низкую мощность, чтобы не пересушить тесто.

Оценить56

Галина