Баранина в кокосовом молоке по-цейлонски
Описание рецепта
Мясо для этого блюда лучше брать с ноги, срезав предварительно лишний жир, так как кокосовое молоко само по себе жирное. За счет обжарки в пасте из специй мясо получается островатое и пряное, за счет долгого тушения в молоке — мягкое.
Для остроты я добавила соус чили ТМ «Махеевъ», поздравляю компанию
Слово редактора
Баранина в кокосовом молоке по-цейлонски — интересное сочетание восточных традиций и нежных вкусов. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Тушение в кокосовом молоке не только делает мясо мягким, но и придаёт ему лёгкий кремовый оттенок и экзотический аромат. Попробуйте дополнить блюдо свежими овощами или рисом — они прекрасно оттенят пряный вкус баранины. Специи в этом рецепте создают гармоничное сочетание, которое перенесёт вас в атмосферу цейлонской кухни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина1кг
- сольпо вкусу
- кокосовое молоко600мл
- растительное масло для жарки2ст. л.
- Пряная паста
- кориандр0.1ч. л.
- гвоздика3шт.
- перец белый0.1ч. л.
- лук репчатый мелкий1шт.
- соус чили ТМ «Махеевъ»2ст. л.
- чеснок3зубчик
- зира0.1ч. л.
- имбирь молотый0.1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории680кКал28.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С баранины срезать видимый жир, мясо нарезать средними кубиками. Приготовить пряную пасту: лук, чеснок, соус чили ТМ «Махеевъ», имбирь и все специи измельчить в процессоре в пасту. Если у вас есть приправа гарам масала, то вместо всех специй можно добавить 1 ч. л. этой приправы.
Для более насыщенного аромата можно добавить в пряную пасту немного лимонной цедры. Убедитесь, что специи равномерно измельчены — это повлияет на однородность вкуса.
- Шаг 2
В широком толстодонном сотейнике разогреть масло, добавить пряную пасту и обжарить на небольшом огне, помешивая, 3 мин.
При обжаривании пряной пасты следите за её цветом — она должна стать чуть темнее и раскрыть аромат специй, но не подгореть. Если паста начнёт подгорать, уменьшите огонь.
- Шаг 3
Добавить баранину, увеличить огонь до максимума, хорошо перемешать мясо с пастой, чтобы покрыть специями каждый кусок, и жарить 5 минут.
При жарке баранины следите, чтобы мясо не прилипало к сотейнику — это может испортить текстуру. Если необходимо, добавьте немного масла.
- Шаг 4
Влить кокосовое молоко, размешать, приправить солью по вкусу.
Кокосовое молоко лучше предварительно немного подогреть, чтобы оно легче смешалось с остальными ингредиентами и не свернулось.
- Шаг 5
Довести до кипения, сделать огонь слабым, чтобы мясо тушилось и не кипело, накрыть крышкой и тушить 2 часа до мягкости.
Готовность баранины можно проверить, проткнув кусок ножом — мясо должно быть мягким и легко протыкаться. Если через 2 часа мясо всё ещё жёсткое, продлите время тушения.
- Шаг 6
Подавать с рисом или лепешкой.
На заметку
Баранину в кокосовом молоке лучше подавать с рассыпчатым рисом или картофельным пюре — они хорошо оттеняют пряный вкус блюда. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку или сковороду, чтобы сохранить текстуру мяса, избегайте микроволновки.