Сливочный грибной суп
Описание рецепта
«Через года слышу мамин я голос, значит, мне домой возвращаться пора…» — привет, мои хорошие))
С удовольствием возвращаюсь и угощаю вас восхитительным грибным супом! Думаю, что уже очень скоро вернусь на постоянной основе и расскажу, где
Слово редактора
Сливочный грибной суп — отличное блюдо для прохладного времени года, он согреет и порадует своим нежным вкусом. Сочетание шампиньонов и лисичек придаёт супу особый аромат, а сливки делают его текстуру более кремовой. Подавайте суп с хрустящими гренками и свежей зеленью — так блюдо станет ещё более аппетитным. Можно экспериментировать с видами грибов, добавляя, например, белые грибы, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа
- шампиньоны свежие8шт.
- лисички300г
- картофель500г
- лук репчатый1шт.
- чеснок5зубчик
- петрушка зелень50г
- сливки 20%400мл
- сливочное масло50г
- вода1.5л
- сольпо вкусу
- перец чили красный1стручок
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории301кКал12.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистить и подготовить картофель и грибы. Картофель нарезать ровными кубиками, около 1 см. Шампиньоны — тонкими слайсами. Лисички разрезать вдоль на две части. Лук мелко нашинковать. Разогреть кастрюлю, где будет вариться суп, и положить в нее 20 г масла. Обжарить в нем лук до золотистого цвета и добавить картофель. Обжарить картофель до золотистого цвета, не забывая перемешивать.
При обжаривании лука и картофеля следите, чтобы они не подгорели — огонь должен быть средним. Золотистый цвет сигнализирует о правильной степени обжарки, которая придаст супу насыщенный вкус.
- Шаг 2
Отдельно обжариваем грибы на оставшемся масле с целыми зубчиками чеснока. Желательно обжаривать в несколько этапов, покрывая грибами только дно сковороды, чтобы грибы не давали воду.
Обжаривайте грибы небольшими порциями, чтобы они не выделяли слишком много влаги и не тушились, а именно обжаривались — так они будут более ароматными и хрустящими.
- Шаг 3
Обжаренные грибы добавляем к картофелю. В стакане кипяченой воды разбавляет бульонный кубик (можно использовать как грибной, так и куриный). Заливаем готовым бульоном овощи.
Если у вас нет бульонного кубика, можно использовать концентрированный грибной или куриный бульон из банки — вкус супа будет более натуральным.
- Шаг 4
Сливки комнатной температуры смешиваем с небольшим количеством кипяченой воды, чтобы не свернулись. Заливаем их в овощи и добавляем оставшуюся кипяченую воду. Варим на среднем огне. Добавляем соль. Кидаем острый перец на минуту и достаем. Доводим до кипения и выключаем.
Чтобы сливки точно не свернулись, их температура должна быть близка к температуре других ингредиентов — тщательно перемешайте их с небольшим количеством горячего бульона перед добавлением в суп.
- Шаг 5
Мелко нарезаем петрушку. Добавляем в суп и накрываем крышкой. Даем настояться минут 10–15 и разливаем по тарелкам.
Петрушку лучше добавлять в самом конце, чтобы она не потеряла цвет и аромат. Накрывая суп крышкой, вы позволите ароматам смешаться и раскрыться.
- Шаг 6
По желанию в тарелку с супом можно добавить несколько капель лимона. Приятного аппетита!
Лимон не только добавит свежести, но и подчеркнёт грибной вкус — используйте его по вкусу, начиная с 1–2 капель, чтобы не перебить основной вкус супа.
На заметку
Сливочный грибной суп лучше всего подавать горячим, украсив свежей петрушкой и добавив немного сливок в каждую порцию. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, а перед подачей разогревать на плите, доводя до кипения и тщательно перемешивая, чтобы сливки не расслоились. Для более лёгкого варианта можно заменить сливки на растительные в той же пропорции.